かぼちゃと根菜の具沢山味噌汁しょうが風味

かぼちゃは種とワタを取り除き、5ミリ幅程度の一口大に切る。 大根、ニンジン、じゃがいもは皮を剥き、5ミリ幅の半月切り、もしくはいちょう切りにする。 長ネギは輪切りにする。

油揚げは短冊切りにする。

鍋に大根、ニンジン、じゃがいも、長ネギを入れ、出汁を注いで中火にかける。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで5～8分煮る。

かぼちゃと油揚げを加えて、さらに3分ほど煮る。

かぼちゃが柔らかくなったら一旦火を止め、味噌を溶かし入れる。

ひと煮して器に盛り付け、青ネギの小口切りを散らしてしょうがのすりおろしを添える。