かぼちゃと根菜の具沢山味噌汁しょうが風味

材料4人分

• かぼちゃ
  1/8個
• 大根
  長さ5㎝分程度
• ニンジン
  1/4本
• じゃがいも
  1個
• 長ネギ
  1/2本
• 油揚げ
  1枚
• 出汁
  600㎖
• 味噌
  大さじ3
• しょうがのすりおろし
  少々
• 青ネギの小口切り
  少々

作り方

• 1

  かぼちゃは種とワタを取り除き、5ミリ幅程度の一口大に切る。 大根、ニンジン、じゃがいもは皮を剥き、5ミリ幅の半月切り、もしくはいちょう切りにする。 長ネギは輪切りにする。

  
• 2

  油揚げは短冊切りにする。

  
• 3

  鍋に大根、ニンジン、じゃがいも、長ネギを入れ、出汁を注いで中火にかける。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで5～8分煮る。

  
• 4

  かぼちゃと油揚げを加えて、さらに3分ほど煮る。

  
• 5

  かぼちゃが柔らかくなったら一旦火を止め、味噌を溶かし入れる。

  
• 6

  ひと煮して器に盛り付け、青ネギの小口切りを散らしてしょうがのすりおろしを添える。

ポイント

野菜はお好みでアレンジしてください。きのこ類や豆腐などを加えても美味しいです。味噌を溶かし入れる際は火を止め、煮立たせないように気を付けてください。

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