豚こま肉&夏野菜の甘辛コチュ揚げ焼き浸し【作り置き】

・豚こま肉をボウルに入れA 酒小さじ1、醤油小さじ1、にんにくチューブ2cmを揉み込み5分おく。 ・長なすは食べやすい大きさに切り、水に5分さらす。 ざるに取りキッチンペーパーで水気を取る。 ・ししとう（好みで万願寺とうがらし）はヘタを取る。 揚げた時破裂しないように、包丁で1cm程度の切り込みを入れておく。 ・かぼちゃは種とワタを取り、7mm幅程度に切る。

・豚こま肉に片栗粉をまぶす。 ・漬け液B めんつゆ（2倍濃縮）150ml、水100ml、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1と1/2～、酢小さじ2を小さめの鍋に入れ弱火で加熱し、 砂糖とコチュジャンが溶けるまで よくかき混ぜながら加熱する。耐熱タッパーに注ぐ。

・揚げ油をフライパンに5mm程度の深さまで注ぐ。 中火で加熱し180度になったら、 野菜を揚げ焼きにし、油を切り1の漬け液の入った タッパーに順次入れていく。 【目安】 ・ししとう（好みで万願寺とうがらし）はひっくり返しながら1分程度揚げ焼きに。 ・かぼちゃは両面1分程度揚げ焼きに。 ・長なすは皮目を下に入れ、皮目を2分、ほかの面を1分ずつ揚げ焼きに。

・1の豚こま肉を重ならないようにフライパンに並べ両面2分程度揚げ焼きし、 こんがり色が付き完全に火が通った状態にする。 ・焼きあっがた豚肉は、 2の漬け液と野菜が入ったタッパーに入れる。

・タッパーの蓋をしてお好みで冷蔵庫で冷やす。 （温かいまま食べても美味しいです。） 器に盛り付け、粗挽きブラックペッパーをお好みでふる。