米粉の韮と桜海老の蒸し春巻き
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間40分
米粉で作るもっちりとした食感で喉にスルスルっと入っていく蒸し春巻きです。甘辛醤油でいただくのですが、一度食べたら病み付きになります。私のオリジナルレシピです。
材料（12個分 ）
- 【フィリングの材料と 分量】
- 豚挽き肉200g
- 桜海老25g
- 韮80～100g
- アミの塩辛小さじ1・3
- ごま油小さじ2
- 紹興酒または日本酒小さじ1
- 味醂大さじ1
- 干ししいたけ(ぬるま湯又は水で戻す)3～4枚
- 【米粉の皮の材料と 分量】
- 米粉240cc
- 水240cc
- 【甘辛醤油の材料と 分量】
- 醤油100cc
- ブラウンシュガー40g
- 味醂大さじ1
作り方
ポイント
卵焼きのフライパンで生地を焼くときは中火にしますが、火に近づけたり離したりし火加減を調整して下さい。火が強すぎても弱すぎても上手に焼けませんので注意して下さい。焦がさないこと。
- 1
アミの塩辛は関連記事に記載してあります。韮は１・５～２㎝の長さに切る。戻した干ししいたけを薄くスライスし粗みじん切り。
- 2
ボウルに豚ひき肉、韮、桜海老、干ししいたけ、☆印調味料を入れ手で練る様に混ぜる。小さいバットに入れて12等分にする。
- 3
米粉の皮の材料を混ぜ厚焼き玉子用のフライパンを中火にかけて用意。手をかざし熱くなったらサラダ油を薄く塗る。
- 4
生地をお玉で一杯掬い広げる。周りが白っぽくなって生地がパンから離れる位に焼けたら餡を端にのせ三つ折にする様な感じで巻く。
- 5
巻けたらすぐに蒸し器に置く。まとめて３～５個置く。
- 6
湯気が立った蒸し器で12分間蒸したら完成。
- 7
香菜と甘辛醤油で熱々をいただきます。
- 8
こちらがオキアミの塩辛です。キムチやチャーハンに入れると大変美味しいです。化学調味料ではないところがお勧めです。関連記事
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Rune吉村ルネ
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。