米粉の韮と桜海老の蒸し春巻き

材料（12個分 ）

• 【フィリングの材料と 分量】
• 豚挽き肉
  200g
• 桜海老
  25g
• 韮
  80～100g
• アミの塩辛
  小さじ1・3
• ごま油
  小さじ2
• 紹興酒または日本酒
  小さじ1
• 味醂
  大さじ1
• 干ししいたけ(ぬるま湯又は水で戻す)
  3～4枚
• 【米粉の皮の材料と 分量】
• 米粉
  240cc
• 水
  240cc
• 【甘辛醤油の材料と 分量】
• 醤油
  100cc
• ブラウンシュガー
  40g
• 味醂
  大さじ1

作り方

• 1

  アミの塩辛は関連記事に記載してあります。韮は１・５～２㎝の長さに切る。戻した干ししいたけを薄くスライスし粗みじん切り。

• 2

  ボウルに豚ひき肉、韮、桜海老、干ししいたけ、☆印調味料を入れ手で練る様に混ぜる。小さいバットに入れて12等分にする。

• 3

  米粉の皮の材料を混ぜ厚焼き玉子用のフライパンを中火にかけて用意。手をかざし熱くなったらサラダ油を薄く塗る。

• 4

  生地をお玉で一杯掬い広げる。周りが白っぽくなって生地がパンから離れる位に焼けたら餡を端にのせ三つ折にする様な感じで巻く。

• 5

  巻けたらすぐに蒸し器に置く。まとめて３～５個置く。

• 6

  湯気が立った蒸し器で12分間蒸したら完成。

• 7

  香菜と甘辛醤油で熱々をいただきます。

• 8

  こちらがオキアミの塩辛です。キムチやチャーハンに入れると大変美味しいです。化学調味料ではないところがお勧めです。関連記事

ポイント

卵焼きのフライパンで生地を焼くときは中火にしますが、火に近づけたり離したりし火加減を調整して下さい。火が強すぎても弱すぎても上手に焼けませんので注意して下さい。焦がさないこと。

作ってみた！

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