秋鯖のピリ辛いレモンスープトムヤムクン風
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間15分
辛味の強いトムヤムクンのペーストが無いときに良く作ってたスープを公開します。ライムとトムヤムペーストが無いところでよく作りました。今回は鯖を使ったさっぱりしたトムヤムクン風スープです。お試しください。
材料3人分
- 鯖1/2尾
- 赤パプリカ1/2個
- 黄or緑のパプリカ(又はピーマン)1/2個
- ズッキーニ1本
- きくらげ(ぬるま湯で戻す)3～4枚
- 【レモン風味のトムヤムクンスープの材料と 分量】
- レモン汁(好みで調整)1/2～1個分
- @レモンの皮1個分
- @水700cc
- 鶏がらスープの素顆粒大さじ1と2/3
- ナンプラー大さじ2～3
- S&Bno韓国産唐辛子(又はカイエンヌ)大さじ1
- ミルク又はココナッツミルク大さじ1～2
- みじん切りコリアンダー大さじ1
- コリアンダー【トッピング用】適量
作り方
ポイント
"通常は尾頭付きの海老を使用しますが、鯖でも十分美味しく頂けます。 海老に飽きたらぜひ鯖をおすすめします。 また、お鍋にしても美味しいです。今度もう少しして寒くなったときにレシピを出します。"
- 1
水の中にスライサーでレモンの皮をスライスしたものを入れて火にかける。沸騰直前に火を弱めて10分ほど煮出す。皮を取り出す。
- 2
鯖は三枚に卸してその半身を使用。2センチ幅に切る。トムヤムクン風スープの材料を入れ、ぶつ切りにした鯖を投入。
- 3
魚を入れて火を中火にかけ煮立ったら灰汁を取り、３～４㎝の長さで５縦6等分に切ったズッキーニを入れて蓋を閉め5分ほど煮る。
- 4
"３～４センチの長さに切ったピーマン、パプリカを投入し、3分ほど煮たら完成。 お皿によそりコリアンダーをトッピング。"
- 5
忙しい余り5分煮過ぎてしまい魚が崩れかかってしまいましたが味は問題ありません。ご飯を入れて頂いて下さい非常に美味しいです
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
