アンチョビとケイパーのハーブパプリカ

360

2016.04.07

分類主菜

調理時間: 6時間 0分

ID 137044

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

ハーブはじっくり焼いてマリネしたパプリカをお皿に盛り付けるときに添えても良い香りがします。アンチョビのコクとケイパーのの独特の酸味が食欲を増進させます。ワインといかがでしょうか?前菜にお勧めです。

    材料

    5人分
    赤、青(緑)、黄パプリカ 各1個
    ☆EXVオリーブ油 80cc
    ☆アップルビネガーまたはワインビネガー 40cc
    ☆アンチョビひれ 5枚
    ☆ケイパー 大さじ1強
    ☆塩 小さじ1弱
    ☆ブラウンシュガー 小さじ1
    ☆ホワイトペッパー(粉) 少々
    ☆オレガノ(生=なくても良い) 3本

    作り方

    ポイント

    パプリカを焼いて皮を剥く時、決して水にぬらしてはいけません。
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    1. パプリカは120度のオーブンで3時間ぐらい野菜がぐったりとするまで焼く。焦げ目はつけません。
    2. 全体がぐったりしたらオーブンの火を止めて中で冷ます。皮と種を取り除く。決して水にぬらさないように。
    3. ☆印のアンチョビ以外をよく混ぜる。アンチョビはちぎっておく。オレガノがあれば一緒に漬ける。
    4. ②のパプリカを③のドレッシングで2時間以上マリネして生のオレガノを添える。
    3 3

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