植物繊維たっぷりカルボナーラパルミジャーノ鶏胸肉カレーソース
投稿日2016/06/28
更新日2016/06/28
調理時間30分
黄色に染まったカレーフレイバーのミートソースがカルボナーラ風に仕上げました。コリコリっとした植物繊維が豊富なキクラゲの歯ごたえとシメジがイエローミートソースとがパスタに絡むと美味しくてホッペが落ちるぐらい美味しいです。
材料2人分
- パルミジャーノ・レッジャーノ30～40g
- ニンニク2片
- 生クリーム又は豆乳クリーム200Ⅽ
- ホワイト(白)ワイン200㏄
- カレー粉小さじ2
- 玉ねぎ1個
- 鶏胸肉の挽肉200～230g
- オリーブ油大さじ1
- 塩(天然)小さじ1※
- ブナシメジ1袋
- キクラゲ(※ポイント)2枚(特特大)
- 卵黄2個
- 万能ねぎ適量
- A1.7ミリ幅パスタ160g
- A塩大さじ1
- A沸騰した湯3リットル
作り方
ポイント
キクラゲは肉厚で大きいのを選んでください。 ここで使用のキクラゲは手のひらサイズです。 普通のスーパーで売られているキクラゲは一袋全てご使用ください。
- 準
パルミジャーノ・レッジャーノは摩り下ろす。 ・キクラゲはぬるま湯で戻し２～３ミリ幅に細く切る。 ・パルミジャーノ・レッジャーノは30g擦り卸し、 残りはスライサーで２～３枚薄く切っておく。 ・玉ねぎは微塵切り。 ・ぶなシメジは石突きを取り３～４本一組で小分けに分ける。 ・鶏胸肉の挽肉は白ワイン50㏄と塩少々を入れて練りがでるまでよく混ぜる。 ・パスタを茹でる湯を用意する。
- 1
中火で温めたフライパンにオリーブ油を大さじ1を回し入れ玉ねぎを炒める。 途中塩一つまみを入れて炒めしんなりしたら下準備をした鶏ひき肉を加えポロポロになるまで炒める。 ホワイトワインを入れブナシメジを加える。 蓋をして弱火にし2～3分蒸し焼きにする。 準備しておいた沸騰した湯の中に塩を大さじ1入れてパスタを茹でる。
- 2
ブナシメジに火が通ったら取り出す。
- 3
生クリームを100㏄加えキクラゲ、カレー粉を加え蓋をして弱火で１～２分煮る。 摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを２０～２５ｇほど入れてよく混ぜる。
- 4
アルデンテに茹でたパスタを③に入れ、残りの生クリームを加え混ぜ合わせる。
- 5
卵黄1個ずつを入れて混ぜる。
- 6
全体が混ざったら味を見る。 塩が足りない場合は少々加え味を調える。
- 7
お皿に盛り付けて小口に切った細葱をちらし摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノをふりスライスしたのものせて頂きます。
140733
質問
作ってみた!
関連キーワード
「パスタ」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。