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    そのままで頂いても美味しいのですが、アレンジしたいと思い細かく切って、キュウリ、マヨネーズ、カニと一緒に混ぜ太巻きにしました。ビックリするほど美味しかったです^_^‼︎

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植物繊維たっぷりカルボナーラパルミジャーノ鶏胸肉カレーソース

30
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2016.06.28

分類主食

調理時間: 30分

ID140733

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

黄色に染まったカレーフレイバーのミートソースがカルボナーラ風に仕上げました。コリコリっとした植物繊維が豊富なキクラゲの歯ごたえとシメジがイエローミートソースとがパスタに絡むと美味しくてホッペが落ちるぐらい美味しいです。

パスタ・マカロニ パルミジャーノ チーズ おもてなし 世界各国の料理 キクラゲ アイデア料理 玉ねぎ
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材料2人分
パルミジャーノ・レッジャーノ 30~40g
ニンニク 2片
生クリーム又は豆乳クリーム 200Ⅽ
ホワイト(白)ワイン 200㏄
カレー粉 小さじ2
玉ねぎ 1個
鶏胸肉の挽肉 200~230g
オリーブ油 大さじ1
塩(天然) 小さじ1※
ブナシメジ 1袋
キクラゲ(※ポイント) 2枚(特特大)
卵黄 2個
万能ねぎ 適量
A
1.7ミリ幅パスタ 160g
A
大さじ1
A
沸騰した湯 3リットル
作り方
Point!
キクラゲは肉厚で大きいのを選んでください。 ここで使用のキクラゲは手のひらサイズです。 普通のスーパーで売られているキクラゲは一袋全てご使用ください。
  1. パルミジャーノ・レッジャーノは摩り下ろす。
    ・キクラゲはぬるま湯で戻し2~3ミリ幅に細く切る。
    ・パルミジャーノ・レッジャーノは30g擦り卸し、
    残りはスライサーで2~3枚薄く切っておく。
    ・玉ねぎは微塵切り。
    ・ぶなシメジは石突きを取り3~4本一組で小分けに分ける。
    ・鶏胸肉の挽肉は白ワイン50㏄と塩少々を入れて練りがでるまでよく混ぜる。
    ・パスタを茹でる湯を用意する。
  2. 中火で温めたフライパンにオリーブ油を大さじ1を回し入れ玉ねぎを炒める。
    途中塩一つまみを入れて炒めしんなりしたら下準備をした鶏ひき肉を加えポロポロになるまで炒める。
    ホワイトワインを入れブナシメジを加える。
    蓋をして弱火にし2~3分蒸し焼きにする。
    準備しておいた沸騰した湯の中に塩を大さじ1入れてパスタを茹でる。
  3. ブナシメジに火が通ったら取り出す。
  4. 生クリームを100㏄加えキクラゲ、カレー粉を加え蓋をして弱火で1~2分煮る。
    摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを20~25gほど入れてよく混ぜる。
  5. アルデンテに茹でたパスタを③に入れ、残りの生クリームを加え混ぜ合わせる。
  6. 卵黄1個ずつを入れて混ぜる。
  7. 全体が混ざったら味を見る。
    塩が足りない場合は少々加え味を調える。
  8. お皿に盛り付けて小口に切った細葱をちらし摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノをふりスライスしたのものせて頂きます。
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