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    主食

    植物繊維たっぷりカルボナーラパルミジャーノ鶏胸肉カレーソース

    • 投稿日2016/06/28

    • 更新日2016/06/28

    • 調理時間30

    黄色に染まったカレーフレイバーのミートソースがカルボナーラ風に仕上げました。コリコリっとした植物繊維が豊富なキクラゲの歯ごたえとシメジがイエローミートソースとがパスタに絡むと美味しくてホッペが落ちるぐらい美味しいです。

    材料2人分

    • パルミジャーノ・レッジャーノ
      30~40g
    • ニンニク
      2片
    • 生クリーム又は豆乳クリーム
      200Ⅽ
    • ホワイト(白)ワイン
      200㏄
    • カレー粉
      小さじ2
    • 玉ねぎ
      1個
    • 鶏胸肉の挽肉
      200~230g
    • オリーブ油
      大さじ1
    • 塩(天然)
      小さじ1※
    • ブナシメジ
      1袋
    • キクラゲ(※ポイント)
      2枚(特特大)
    • 卵黄
      2個
    • 万能ねぎ
      適量
    • A
      1.7ミリ幅パスタ
      160g
    • A
      大さじ1
    • A
      沸騰した湯
      3リットル

    作り方

    ポイント

    キクラゲは肉厚で大きいのを選んでください。 ここで使用のキクラゲは手のひらサイズです。 普通のスーパーで売られているキクラゲは一袋全てご使用ください。

    • パルミジャーノ・レッジャーノは摩り下ろす。 ・キクラゲはぬるま湯で戻し2~3ミリ幅に細く切る。 ・パルミジャーノ・レッジャーノは30g擦り卸し、 残りはスライサーで2~3枚薄く切っておく。 ・玉ねぎは微塵切り。 ・ぶなシメジは石突きを取り3~4本一組で小分けに分ける。 ・鶏胸肉の挽肉は白ワイン50㏄と塩少々を入れて練りがでるまでよく混ぜる。 ・パスタを茹でる湯を用意する。

    • 1

      中火で温めたフライパンにオリーブ油を大さじ1を回し入れ玉ねぎを炒める。 途中塩一つまみを入れて炒めしんなりしたら下準備をした鶏ひき肉を加えポロポロになるまで炒める。 ホワイトワインを入れブナシメジを加える。 蓋をして弱火にし2~3分蒸し焼きにする。 準備しておいた沸騰した湯の中に塩を大さじ1入れてパスタを茹でる。

      植物繊維たっぷりカルボナーラパルミジャーノ鶏胸肉カレーソースの工程1
    • 2

      ブナシメジに火が通ったら取り出す。

      植物繊維たっぷりカルボナーラパルミジャーノ鶏胸肉カレーソースの工程2
    • 3

      生クリームを100㏄加えキクラゲ、カレー粉を加え蓋をして弱火で1~2分煮る。 摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを20~25gほど入れてよく混ぜる。

      植物繊維たっぷりカルボナーラパルミジャーノ鶏胸肉カレーソースの工程3
    • 4

      アルデンテに茹でたパスタを③に入れ、残りの生クリームを加え混ぜ合わせる。

      植物繊維たっぷりカルボナーラパルミジャーノ鶏胸肉カレーソースの工程4
    • 5

      卵黄1個ずつを入れて混ぜる。

      植物繊維たっぷりカルボナーラパルミジャーノ鶏胸肉カレーソースの工程5
    • 6

      全体が混ざったら味を見る。 塩が足りない場合は少々加え味を調える

      植物繊維たっぷりカルボナーラパルミジャーノ鶏胸肉カレーソースの工程6
    • 7

      お皿に盛り付けて小口に切った細葱をちらし摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノをふりスライスしたのものせて頂きます。

      植物繊維たっぷりカルボナーラパルミジャーノ鶏胸肉カレーソースの工程7
    レシピID

    140733

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    「玉ねぎ」の基礎

    Rune吉村ルネ
    • Artist

    Rune吉村ルネ

    野菜料理創作家 (エイジングケア)

    • フードコーディネーター

    野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数  ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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