箸がとまらない！豚こまとカシューナッツの甘辛炒め

材料2人分

• 豚こま肉
  250g
• 米粉
  40g
• 長ねぎ
  20センチ
• カシューナッツ
  30g
• サラダ油
  大さじ1
• サラダ油（後入れ）
  大さじ1と1/2
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  黒酢
  大さじ1(穀物酢、米酢でもOK)
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  Aの調味料を混ぜ合わせる。

  
• 1

  長ねぎは1cm幅に切る。

  
• 2

  豚こま肉に塩、こしょうをふる。

  
• 3

  ポリ袋に豚こま肉と米粉を入れ、袋をふって全体にまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて焼く。片面に6割ほど火が通ったら、肉の表面にサラダ油（後入れ）を回しかける。（表面にサラダ油をいきわたらせる）

  
• 5

  裏返して両面をこんがりと焼き、豚肉に火を通す。弱火にしてA しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1/2、黒酢大さじ1、酒大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加え、全体にからめる。

  
• 6

  長ねぎとカシューナッツを加えてさっと炒め合わせる。

  

ポイント

・米粉は料理全般用のものを使用しています。 ・豚肉は焼き始めたらすぐにまぜずに、じっくり焼いてカリッとさせるのがポイントです。 裏に返したときも同様で、カリッと焼けるまでは菜箸ではまぜない。 ・調味料を加えたら弱火で焼いて、最後に長ねぎとカシューナッツを加えて軽くあえます。 ・ねぎは余熱で火が通る程度で大丈夫です。

作ってみた！

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