夏野菜でさっぱりペッパーランチ風

材料4人分（二人暮らしで翌日お弁当にも持ち越せます！）

• ご飯
  300g
• ズッキーニ
  150g(1/2本)
• 玉ねぎ
  70g(1/2個)
• 赤パプリカ
  60g(1/4個)
• 黄パプリカ
  60g(1/4個)
• 豚こま切れ肉
  150g
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• 液体塩こうじ
  40ml
• ニンニクチューブ
  小さじ2
• 柚子胡椒
  小さじ1と1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  胡椒
  少々
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  ズッキーニ、玉ねぎは粗みじん切りにする。赤パプリカ、黄パプリカは一口サイズに切る。（1cmの正方形くらい）

• 2

  フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけたら、豚こま切れ肉を入れてA 塩ひとつまみ、胡椒少々をふり、3分程炒める。

• 3

  豚こま切れ肉が焼けたらキッチンばさみで一口サイズ（2cm幅）に切る。

• 4

  ズッキーニ、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカを入れ、更に5分程炒める。

• 5

  ご飯、液体塩こうじ、ニンニクチューブ、柚子胡椒を入れ1分程炒め合わせる。

• 6

  器に盛り、仕上げにブラックペッパーをかける。

ポイント

ズッキーニが無ければ茄子でも大丈夫です！

作ってみた！

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