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たまごたっぷりカステラ

60

2013.09.17

分類

調理時間: 1時間 0分

ID108274

砂古玉緒

英国菓子研究家

ふわふわでしっとり、やさしいカステラ。上質のたまごを使って作ってください。

世界各国の料理 洋風スイーツ おもてなし

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材料(4人分)
全卵 3ケ
卵黄 2ヶ
上白糖 100g
水あめ 40g
牛乳 60ml
本みりん 5ml
強力粉 65g
薄力粉 35g
ざらめ糖 少々
作り方
Point!
生地の表面がきつね色になったら、アルミをのせてさらに焼成します。一晩おくとさらにおいしい♪砂糖を三温糖や黒糖にすると風味が増します。
  1. 卵を湯せんにかけて泡立てる。上白糖を加えてさらに泡立てる。
  2. 水あめ、牛乳、みりんを湯せんにかけなめらかにする。卵のボウルに加え混ぜあわせる。
  3. 薄力粉と強力粉をふるって、さっくりあわせる。
  4. 15cm四方の正方形型に敷き紙をして、粗目糖を少々ふり、生地を流し込む。180度で10分、160度で40分焼き上げる。
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