米粉でふわモチ♪フルフル台湾カステラ（パウンド型）

• 70分

材料6人分（18cmパウンド型1台分）

• 米粉
  大さじ4(36g)
• 米油
  大さじ2(24g)
• 無調整豆乳
  大さじ2(30g)
• 卵
  2個
• 砂糖
  大さじ3(27g)

作り方

• 下準備
  型にクッキングシートを側面からやや高くなるようにしく。オーブンを170℃に予熱する。

• 1

  大きめの耐熱ボウルに米油と無調整豆乳を入れ、湯せんにかけて80℃くらいまで温める。

• 2

  湯せんから外して米粉を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

• 3

  卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。

• 4

  ボウルに卵白を入れてハンドミキサーでほぐし、砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。

• 5

  3にメレンゲの1/3量を加えてしっかりと混ぜ、残りのメレンゲを加えて切るように混ぜ型に流し入れ、10cmほどの高さから落として空気抜きをする。

  
• 6

  天板に水をはり、オーブンを150℃にして45～50分ほど焼く。

ポイント

・米油は他の香りのないサラダ油、太白ごま油などでも代用できます。米油は乳化しやすい成分が入っているため、米油がおすすめです。 ・豆乳は牛乳に代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

作ってみた！

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