レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

米粉でふわモチ♪フルフル台湾カステラ(パウンド型)

デザート

米粉でふわモチ♪フルフル台湾カステラ(パウンド型)
  • 投稿日2022/06/04

  • 調理時間70

卵2個でフルフルな台湾カステラ♪ ご自宅にあるパウンド型で作って見ませんか? 米粉で作るとフルフル&もちっとしておいしいです! 米粉は振る必要がないので手軽に作ることができます。

材料6人分18cmパウンド型1台分

  • 米粉
    大さじ4(36g)
  • 米油
    大さじ2(24g)
  • 無調整豆乳
    大さじ2(30g)
  • 2個
  • 砂糖
    大さじ3(27g)

作り方

ポイント

・米油は他の香りのないサラダ油、太白ごま油などでも代用できます。米油は乳化しやすい成分が入っているため、米油がおすすめです。 ・豆乳は牛乳に代用できます。

  • 型にクッキングシートを側面からやや高くなるようにしく。オーブンを170℃に予熱する。

  • 1

    大きめの耐熱ボウルに米油と無調整豆乳を入れ、湯せんにかけて80℃くらいまで温める。

  • 2

    湯せんから外して米粉を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

  • 3

    卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。

  • 4

    ボウルに卵白を入れてハンドミキサーでほぐし、砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。

  • 5

    3にメレンゲの1/3量を加えてしっかりと混ぜ、残りのメレンゲを加えて切るように混ぜ型に流し入れ、10cmほどの高さから落として空気抜きをする。

    工程写真
  • 6

    天板に水をはり、オーブンを150℃にして45~50分ほど焼く。

レシピID

438218

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

中村りえ
Artist

中村りえ

管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

「料理家」という働き方 Artist History