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    オイルなしでおいしい台湾カステラ 米粉とココアで体に優しい

    • 投稿日2022/11/26

    • 更新日2022/11/26

    • 調理時間50(焼き時間35分を含む)

    • カロリー(1人分)103Kcal

    • 総費用目安300

    • 冷蔵保存4~5

    • 冷凍保存3週間

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ココアと米粉で作るバターオイル不使用のチョコレート味の台湾カステラです。 ふわふわの大変軽いお菓子です。 ココアはチョコレートからカカオバターを脱脂したものなので大変低脂肪 安心してお召し上がりいただけます。 「ふとらない米粉のお菓子」でご紹介していますノンオイルの米粉の台湾カステラのチョコレート味になります。 焼きあがりましたら周りのクッキングシートをはがしてください。そのまま冷ますと縮んでしまいます。 カロリー1/4カット103kcal タンパク質4.6g 脂質3.6g

    材料4人分21×8㎝ 高さ6㎝のパウンド型

    • A
      米粉
      20g
    • A
      ココアパウダー
      13g
    • 豆乳
      70ml(キッコーマンおいしい無調整豆乳)
    • B
      卵白
      2個分
    • B
      砂糖
      15g
    • C
      卵黄
      2個分
    • C
      砂糖
      15g
    • バニラオイル
      適量

    作り方

    ポイント

    豆乳の種類で出来上がりがだいぶ変わってしまいます。 キッコーマンの無調整豆乳を使用しています。 「ふとらない米粉のお菓子」の台湾カステラもキッコーマンを使用する場合は70gでお願いします。 米粉はリ・ファリーヌを使用しています。 ミズホチカラを使用する場合は豆乳をさらに10g足して作ってください。

    • 湯煎のお湯を沸かす。 パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 160℃でオーブンの余熱をあげておく。

    • 1

      豆乳は耐熱ボウルに入れてレンジで1分程度、湯気が出るまで加熱する。(70℃程度) 熱いうちにA 米粉20g、ココアパウダー13gをふるい入れ泡だて器で混ぜておく。

      工程写真
    • 2

      ボウルに卵を白身と黄身に分けて割りB 卵白2個分、砂糖15gをハンドミキサーの高速で角が立つまで泡立てる。

      工程写真
    • 3

      C 卵黄2個分、砂糖15gをハンドミキサーで低速ですり混ぜ砂糖が溶けたら 豆乳にココアと米粉を混ぜたものを加え低速で攪拌する。

      工程写真
    • 4

      メレンゲを2回に分けて加える。 2回目はすべてメレンゲのボウルに入れて泡を消しすぎないように注意しながら均一になるまで混ぜる。途中でバニラオイルも加え混ぜる。

      工程写真
    • 5

      クッキングシートを敷いたパウンド型に流し入れ 湯煎のお湯をバットに注ぎ 余熱の上がった160℃のオーブンで35分程度焼く。

      工程写真
    • 6

      焼きあがったら竹櫛をさして何もついてこないか確認する。 周りのクッキングシートをはがして冷ます。

      工程写真
    レシピID

    448421

    質問

    作ってみた!

    • ちーちゃん
      ちーちゃん

      2024/03/11 13:42

      ふわふわプルプル、これは新食感でした!混ぜ合わせるのに手間取り、焼き縮みもしたので失敗かと思いましたが…とにかく美味しい!ノンオイルってこうなるんですね!普通の台湾カステラとはまた違うこの美味しさと食感、もっと広まって欲しいです!シェアした人達も絶賛でした。

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    ノンオイル料理研究家茨木くみ子
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    こんにちはノンオイルノンバターで作る保健師の料理研究家です。 身体に優しい、ふとらないレシピをお届けしています。 ノンオイル料理のレシピづくりを始めて30年 最新著書「ふとらないクリームのお菓子」MDNコーポレーション料理の本棚     「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局 文化出版局からの「ふとらないシリーズ」は25万部を突破しています。 私はとてもふとりやすく、何度もダイエットに失敗してはリバウンドを繰り返していました。 そんな私がふとらない体になれたのは、 ノンオイルノンバターのこの食事のおかげでした。 油脂は身体に必要ですが、ともすると摂りすぎやすいものです。 身体に必要な脂質は食材からが過不足なく安心です。 私のレシピは、パン、ケーキ、洋食中華でも、 食べると、ご飯、和菓子、和食になるようにレシピで工夫してあります。 よく食べるもの。 たくさん食べるもの。 普段の食事は ノンオイルがおすすめです。 ノンオイルクッキングは身体に優しいだけでなく ほかにもたくさんいいことがあります。 バターや生クリーム、良質のオイルなど高価な食材を使用しないため 経済的。洗い物も洗剤なしでささっと洗えます。 また作り方も簡単です。 身体に優しいノンオイルクッキング、ぜひ始めてみてください。

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