オイルなしでおいしい台湾カステラ　米粉とココアで体に優しい

材料4人分（21×8㎝　高さ6㎝のパウンド型）

• A
  米粉
  20g
• A
  ココアパウダー
  13g
• 豆乳
  70ml(キッコーマンおいしい無調整豆乳)
• B
  卵白
  2個分
• B
  砂糖
  15g
• C
  卵黄
  2個分
• C
  砂糖
  15g
• バニラオイル
  適量

作り方

• 下準備
  湯煎のお湯を沸かす。 パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 160℃でオーブンの余熱をあげておく。

• 1

  豆乳は耐熱ボウルに入れてレンジで１分程度、湯気が出るまで加熱する。(70℃程度) 熱いうちにA 米粉20g、ココアパウダー13gをふるい入れ泡だて器で混ぜておく。

  
• 2

  ボウルに卵を白身と黄身に分けて割りB 卵白2個分、砂糖15gをハンドミキサーの高速で角が立つまで泡立てる。

  
• 3

  C 卵黄2個分、砂糖15gをハンドミキサーで低速ですり混ぜ砂糖が溶けたら 豆乳にココアと米粉を混ぜたものを加え低速で攪拌する。

  
• 4

  メレンゲを２回に分けて加える。 ２回目はすべてメレンゲのボウルに入れて泡を消しすぎないように注意しながら均一になるまで混ぜる。途中でバニラオイルも加え混ぜる。

  
• 5

  クッキングシートを敷いたパウンド型に流し入れ 湯煎のお湯をバットに注ぎ 余熱の上がった160℃のオーブンで35分程度焼く。

  
• 6

  焼きあがったら竹櫛をさして何もついてこないか確認する。 周りのクッキングシートをはがして冷ます。

  

ポイント

豆乳の種類で出来上がりがだいぶ変わってしまいます。 キッコーマンの無調整豆乳を使用しています。 「ふとらない米粉のお菓子」の台湾カステラもキッコーマンを使用する場合は70ｇでお願いします。 米粉はリ・ファリーヌを使用しています。 ミズホチカラを使用する場合は豆乳をさらに10ｇ足して作ってください。

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