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ココアと米粉で作るバターオイル不使用のチョコレート味の台湾カステラです。 ふわふわの大変軽いお菓子です。 ココアはチョコレートからカカオバターを脱脂したものなので大変低脂肪 安心してお召し上がりいただけます。 「ふとらない米粉のお菓子」でご紹介していますノンオイルの米粉の台湾カステラのチョコレート味になります。 焼きあがりましたら周りのクッキングシートをはがしてください。そのまま冷ますと縮んでしまいます。 カロリー1/4カット103kcal タンパク質4.6g 脂質3.6g
豆乳の種類で出来上がりがだいぶ変わってしまいます。 キッコーマンの無調整豆乳を使用しています。 「ふとらない米粉のお菓子」の台湾カステラもキッコーマンを使用する場合は70gでお願いします。 米粉はリ・ファリーヌを使用しています。 ミズホチカラを使用する場合は豆乳をさらに10g足して作ってください。
豆乳は耐熱ボウルに入れてレンジで1分程度、湯気が出るまで加熱する。(70℃程度) 熱いうちにA 米粉20g、ココアパウダー13gをふるい入れ泡だて器で混ぜておく。
ボウルに卵を白身と黄身に分けて割りB 卵白2個分、砂糖15gをハンドミキサーの高速で角が立つまで泡立てる。
C 卵黄2個分、砂糖15gをハンドミキサーで低速ですり混ぜ砂糖が溶けたら 豆乳にココアと米粉を混ぜたものを加え低速で攪拌する。
焼きあがったら竹櫛をさして何もついてこないか確認する。 周りのクッキングシートをはがして冷ます。
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2024/03/11 13:42
ノンオイル料理研究家茨木くみ子
こんにちはノンオイルノンバターで作る保健師の料理研究家です。 身体に優しい、ふとらないレシピをお届けしています。 ノンオイル料理のレシピづくりを始めて30年 最新著書「ふとらないクリームのお菓子」MDNコーポレーション料理の本棚 「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局 文化出版局からの「ふとらないシリーズ」は25万部を突破しています。 私はとてもふとりやすく、何度もダイエットに失敗してはリバウンドを繰り返していました。 そんな私がふとらない体になれたのは、 ノンオイルノンバターのこの食事のおかげでした。 油脂は身体に必要ですが、ともすると摂りすぎやすいものです。 身体に必要な脂質は食材からが過不足なく安心です。 私のレシピは、パン、ケーキ、洋食中華でも、 食べると、ご飯、和菓子、和食になるようにレシピで工夫してあります。 よく食べるもの。 たくさん食べるもの。 普段の食事は ノンオイルがおすすめです。 ノンオイルクッキングは身体に優しいだけでなく ほかにもたくさんいいことがあります。 バターや生クリーム、良質のオイルなど高価な食材を使用しないため 経済的。洗い物も洗剤なしでささっと洗えます。 また作り方も簡単です。 身体に優しいノンオイルクッキング、ぜひ始めてみてください。