米粉で作る台湾カステラ
投稿日2021/06/20
更新日2024/03/06
調理時間80分
シュワっとした口溶けのよい台湾カステラ。 材料5つでシンプルなレシピです。米粉でしっとりモチモチ食感です♪ 【小麦アレルギー対応】
材料（15㎝スクエア型1つ分）
- 卵4個
- 米粉60g
- 牛乳60ml
- こめ油55g
- 砂糖50g
作り方
ポイント
・米粉は振るわずに加えます。 ・米粉は製菓用のものを使用してください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・砂糖はグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。メレンゲが立ちやすいです。
- 準
・オーブンを170度に予熱する。 ・牛乳を小鍋に入れて人肌に温める。 ・型にオーブンシートを敷く。
- 1
卵を卵白と卵黄に分ける。
- 2
ボウルにこめ油を入れて、湯煎する。人肌に温まったら米粉を加えて泡だて器で混ぜる。
- 3
温めた牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。
- 4
卵黄を3回に加えて混ぜる。
- 5
メレンゲを作る。卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
- 6
4にメレンゲを1/3程度入れて泡だて器でしっかりと混ぜる。残りのメレンゲの半量を加え、ゴムベラで生地を底からすくうように混ぜる。残りのメレンゲも同様に混ぜる。
- 7
型に生地を流し入れ、高さ10cmから落とす。水を張って型を入れる。オーブンで150度にし、50～60分焼く。
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質問
作ってみた!
- ブ〜コ
2024/04/21 10:54
簡単に、作れました。 2回目です。 ふわふわ美味しかったです。 シワシワならず良かったです。 今回は、差し入れ用に焼きました。 又焼きます。 レシピありがとうm(__)m
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。