米粉で作る台湾カステラ

• 80分

材料（15㎝スクエア型1つ分）

• 卵
  4個
• 米粉
  60g
• 牛乳
  60ml
• こめ油
  55g
• 砂糖
  50g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを170度に予熱する。 ・牛乳を小鍋に入れて人肌に温める。 ・型にオーブンシートを敷く。

• 1

  卵を卵白と卵黄に分ける。

• 2

  ボウルにこめ油を入れて、湯煎する。人肌に温まったら米粉を加えて泡だて器で混ぜる。

  
• 3

  温めた牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。

  
• 4

  卵黄を3回に加えて混ぜる。

  
• 5

  メレンゲを作る。卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

  
• 6

  4にメレンゲを1/3程度入れて泡だて器でしっかりと混ぜる。残りのメレンゲの半量を加え、ゴムベラで生地を底からすくうように混ぜる。残りのメレンゲも同様に混ぜる。

  
• 7

  型に生地を流し入れ、高さ10cmから落とす。水を張って型を入れる。オーブンで150度にし、50～60分焼く。

  

ポイント

・米粉は振るわずに加えます。 ・米粉は製菓用のものを使用してください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・砂糖はグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。メレンゲが立ちやすいです。

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