米粉で作る台湾カステラ

80

2021.06.20

分類デザート

調理時間: 1時間 20分

ID 412759

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

シュワっとした口溶けのよい台湾カステラ。
材料5つでシンプルなレシピです。米粉でしっとりモチモチ食感です♪
【小麦アレルギー対応】

    材料

    (15㎝スクエア型1つ分)
    4個
    米粉 60g
    牛乳 60ml
    こめ油 55g
    砂糖 50g

    作り方

    ポイント

    ・米粉は振るわずに加えます。
    ・米粉は製菓用のものを使用してください。
    ・砂糖はグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。メレンゲが立ちやすいです。
    1. ・オーブンを170度に予熱する。
      ・牛乳を小鍋に入れて人肌に温める。
      ・型にオーブンシートを敷く。
    2. 卵を卵白と卵黄に分ける。
    3. ボウルにこめ油を入れて、湯煎する。人肌に温まったら米粉を加えて泡だて器で混ぜる。
    4. 温めた牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。
    5. 卵黄を3回に加えて混ぜる。
    6. メレンゲを作る。卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
    7. 4にメレンゲを1/3程度入れて泡だて器でしっかりと混ぜる。残りのメレンゲの半量を加え、ゴムベラで生地を底からすくうように混ぜる。残りのメレンゲも同様に混ぜる。
    8. 型に生地を流し入れ、高さ10cmから落とす。水を張って型を入れる。オーブンで150度にし、50~60分焼く。
    5 111

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