米粉で作る台湾カステラ

・オーブンを170度に予熱する。 ・牛乳を小鍋に入れて人肌に温める。 ・型にオーブンシートを敷く。

卵を卵白と卵黄に分ける。

ボウルにこめ油を入れて、湯煎する。人肌に温まったら米粉を加えて泡だて器で混ぜる。

温めた牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。

卵黄を3回に加えて混ぜる。

メレンゲを作る。卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

4にメレンゲを1/3程度入れて泡だて器でしっかりと混ぜる。残りのメレンゲの半量を加え、ゴムベラで生地を底からすくうように混ぜる。残りのメレンゲも同様に混ぜる。

型に生地を流し入れ、高さ10cmから落とす。水を張って型を入れる。オーブンで150度にし、50～60分焼く。