[米粉で作る！絵本みたいなカステラ]しっとりふわふわ食感♪

・オーブンは170℃に予熱しておく。 ・スキレットにサラダ油適量(分量外)を薄くなじませる。

ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。湯せんにかけ、ボウルから指先が温かく感じるまで温める。 ※37～40℃が目安。

湯せんからおろし、ハンドミキサーの強で1分、弱にして5分ほど静かに泡立てて文字がかける程度の生地にする。 サラダ油、本みりんは湯せんにかけて温めておく。

生地に米粉を2回に分けて加え、切るように80回ほど混ぜる。温めたサラダ油、本みりんを加えてさらに30回ほど混ぜ、リボン状に落ちる程度に生地にする。

スキレットの7～8分目を目安に生地を流し、とんとんと打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで20分焼く。

焼き上がったら、お好みでバター、メープルシロップを添える。