[米粉で作る！絵本みたいなカステラ]しっとりふわふわ食感♪

材料2人分（直径16cmのスキレット2台分）

• 米粉
  60g
• 卵
  2個
• 砂糖
  50g(またはきび糖)
• サラダ油
  大さじ1(または米油)
• 本みりん
  大さじ1
• バター、メープルシロップ
  各適宜

作り方

• 下準備
  ・オーブンは170℃に予熱しておく。 ・スキレットにサラダ油適量(分量外)を薄くなじませる。

  
• 1

  ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。湯せんにかけ、ボウルから指先が温かく感じるまで温める。 ※37～40℃が目安。

  
• 2

  湯せんからおろし、ハンドミキサーの強で1分、弱にして5分ほど静かに泡立てて文字がかける程度の生地にする。 サラダ油、本みりんは湯せんにかけて温めておく。

  
• 3

  生地に米粉を2回に分けて加え、切るように80回ほど混ぜる。温めたサラダ油、本みりんを加えてさらに30回ほど混ぜ、リボン状に落ちる程度に生地にする。

  
• 4

  スキレットの7～8分目を目安に生地を流し、とんとんと打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで20分焼く。

  
• 5

  焼き上がったら、お好みでバター、メープルシロップを添える。

  

ポイント

・生地ができたらすぐに焼けるよう、オーブンは予熱しておきましょう。 ・すぐに召し上がらない場合は、乾燥しないよう注意しましょう。

作ってみた！

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