おどろくほど軽い【米粉のカステラ風ケーキ】
投稿日2024/01/23
更新日2024/01/23
調理時間35分
シフォンケーキのようなカステラ風ケーキです。 米粉でつくるのでおどろくほど軽くて、ふわふわ♡ 手作りだから味わえる焼きたてをぜひ。 このレシピは、旦那さんの実家長崎に帰省したあと、カステラが無性に食べたくなってしまい おうちでも手軽に作れるマフィン型で作りました。 実は、長崎には半年だけ住んでたこともあって おいしいもの沢山だし、歴史を感じられる街並みもとっても好き。
材料3人分（マフィン型６個分）
- 卵２個
- きび砂糖小さじ4（20g）
- Aはちみつ大さじ1.5～2
- A無調整豆乳（または牛乳）大さじ1
- 米粉大さじ5（50g）
作り方
ポイント
・米粉は共立食品の米の粉を使用。（さらさらタイプの米粉） 米粉のタイプは、米粉と水を1：1で溶いたときに‘‘さらさら‘‘か‘‘ダマダマ‘‘かで米粉の吸水率がわかります。 ・卵は冷蔵庫で冷えた状態のままつかいます。 ・砂糖は上白糖、甜菜糖など別の砂糖でも大丈夫です。 ・冷凍できます。食べるときは自然解凍をして、電子レンジで数秒あたためるとふんわり感がもどります。
- 準
・卵は室温にもどさず、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- 1
耐熱容器にA はちみつ大さじ1.5～2、無調整豆乳（または牛乳）大さじ1をいれ、電子レンジで600Ｗ30秒加熱し、混ぜる。 オーブンを170度に予熱を開始。
- 2
卵を卵白と卵黄に分ける。大きめのボウルに卵白を入れ、卵黄を小皿にとっておく。 卵白をハンドミキサーの高速で泡立てたら、きび砂糖を半分(小さじ2(10g))を加えて再び泡立て、残りのきび砂糖を加えて角が立つくらい泡立てる。
- 3
卵黄を加えて泡立て、A はちみつ大さじ1.5～2、無調整豆乳（または牛乳）大さじ1を加えて全体が混ざるよう泡立てる。
- 4
米粉を加えて、ヘラで下から上にすくうように粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 5
マフィン型に生地を入れ、型を打ち付けて空気抜きをし、170度のオーブンで約18～20分焼く。
475955
質問
作ってみた!
- ちーちゃん
2024/03/11 13:55
焼き上がりがペタンコなのは、欲張って８個に分けたせいです。でもふわふわ優しい甘さで美味しく出来ました！パウンド型でも作ってみたいですが、柔らか過ぎて切り分けられないかも？また作ってみます！
こんな「マフィン・カップケーキ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「オーブン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
にしざきさよ
キッチンに立つのがちょっぴり楽しくなる 無理せず作れて、カラダにもやさしい 心も身体も満たされるレシピ。 特に米粉を使った料理とお菓子が得意です。 Instagramでは米粉おやつのアカウントを運営しており、 フォロワーさん8万人。 東京在住、愛媛出身 夫、息子(小1)の3人家族 子育て中に米粉と出会い、そのおいしさに魅了。身体への負担も減らせることから、米粉を日常使いするようになりました。 料理やおやつを通じて、大切な人と楽しい時間を過ごしてもらえたらうれしいです。