おどろくほど軽い【米粉のカステラ風ケーキ】
投稿日2024/01/23
更新日2024/01/23
調理時間35分
シフォンケーキのようなカステラ風ケーキです。 米粉でつくるのでおどろくほど軽くて、ふわふわ♡ 手作りだから味わえる焼きたてをぜひ。 このレシピは、旦那さんの実家長崎に帰省したあと、カステラが無性に食べたくなってしまい おうちでも手軽に作れるマフィン型で作りました。 実は、長崎には半年だけ住んでたこともあって おいしいもの沢山だし、歴史を感じられる街並みもとっても好き。
材料3人分（マフィン型６個分）
- 卵２個
- きび砂糖小さじ4（20g）
- Aはちみつ大さじ1.5～2
- A無調整豆乳（または牛乳）大さじ1
- 米粉大さじ5（50g）
作り方
ポイント
・米粉は共立食品の米の粉を使用。（さらさらタイプの米粉） 米粉のタイプは、米粉と水を1：1で溶いたときに‘‘さらさら‘‘か‘‘ダマダマ‘‘かで米粉の吸水率がわかります。 ・卵は冷蔵庫で冷えた状態のままつかいます。 ・砂糖は上白糖、甜菜糖など別の砂糖でも大丈夫です。 ・冷凍できます。食べるときは自然解凍をして、電子レンジで数秒あたためるとふんわり感がもどります。
- 準
・卵は室温にもどさず、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- 1
耐熱容器にA はちみつ大さじ1.5～2、無調整豆乳（または牛乳）大さじ1をいれ、電子レンジで600Ｗ30秒加熱し、混ぜる。 オーブンを170度に予熱を開始。
- 2
卵を卵白と卵黄に分ける。大きめのボウルに卵白を入れ、卵黄を小皿にとっておく。 卵白をハンドミキサーの高速で泡立てたら、きび砂糖を半分(小さじ2(10g))を加えて再び泡立て、残りのきび砂糖を加えて角が立つくらい泡立てる。
- 3
卵黄を加えて泡立て、A はちみつ大さじ1.5～2、無調整豆乳（または牛乳）大さじ1を加えて全体が混ざるよう泡立てる。
- 4
米粉を加えて、ヘラで下から上にすくうように粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 5
マフィン型に生地を入れ、型を打ち付けて空気抜きをし、170度のオーブンで約18～20分焼く。
475955
質問
作ってみた!
ちーちゃん2024/03/11 13:55
焼き上がりがペタンコなのは、欲張って８個に分けたせいです。でもふわふわ優しい甘さで美味しく出来ました！パウンド型でも作ってみたいですが、柔らか過ぎて切り分けられないかも？また作ってみます！
「マフィン・カップケーキ」の基本レシピ・作り方
「マフィン・カップケーキ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「オーブン」の基礎
- Artist
さよ
これなら作れそう♪作ってみよっかな♪そんなふうに思える 無理しない手軽なレシピ。 なるべく少ない工程、調味料で。 特に米粉を使った料理とお菓子が得意。 Instagramでは米粉おやつのアカウントを運営しており、フォロワーさん8万人。 東京在住、愛媛出身 夫、息子(小2)の3人家族 子育て中に米粉と出会い、そのおいしさに魅了。身体への負担も減らせることから、米粉を日常使いするようになりました。 家庭にひとつ米粉が常備されるくらいもっと身近になればいいなという想いで、米粉のいろんな使い方をお届けしたいと思っています。日本のお米文化、農家さんの応援に繋がればうれしいです。 料理やおやつを通じて、大切な人と楽しい時間を過ごしてもらえたらうれしいです。
