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    オイルなし米粉でふわふわゆず蒸しカステラケーキ脂質2.2g

    • 投稿日2023/01/08

    • 更新日2023/01/08

    • 調理時間20(蒸し時間5分を含める)

    • カロリー(1人分)110Kcal

    • 総費用目安150

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存2週間

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ノンオイル・米粉で作る、ゆず味のふわふわの蒸しカステラケーキです。 出来立てあつあつを食べる冬のおやつです。 柑橘系の皮は免疫アップ・風邪予防の効果があります。 弱火で蒸かして火が通ったら火を消してください。 1個分 109kcal 脂質2.2g たんぱく質3.2g

    材料5人分5個分

    • ゆず
      1個分
    • A
      卵白
      2個分
    • A
      砂糖
      20g
    • B
      卵黄
      2個分
    • B
      砂糖
      10g
    • B
      豆乳(牛乳)
      15ml
    • B
      はちみつ
      大さじ1
    • C
      米粉(リ・ファリーヌかミズホチカラ)
      60g(ミズホチカラはパン・製菓用どちらでも可)
    • C
      ベーキングパウダー
      1g

    作り方

    ポイント

    プリンカップにシリコン加工のグラシン紙を敷いています。 鍋の水は多めに入れておいてください。途中なくなってしまった場合は空焚きにならないよう途中で水を足してください。 強火で蒸かしたり、蒸かしすぎるとしぼんでしまいます。 竹櫛を刺して何もついてこないか確認し早めに火を止めてください。

    • 蓋の閉まる深めの鍋に蒸し用の底上げを入れ水500ml程度入れて沸騰させておく。 プリンカップにシリコン加工のグラシン紙を敷いておく。

      工程写真
    • 1

      ゆずは半分に切り汁を絞る。15mlにする。 皮は飾り用に千切りにする。

      工程写真
    • 2

      ボウルに卵を卵白と卵黄に分けて割入れ A 卵白2個分、砂糖20gのボウルをハンドミキサーの高速でメレンゲを立てる。

      工程写真
    • 3

      B 卵黄2個分、砂糖10g、豆乳(牛乳)15ml、はちみつ大さじ1をボウルに入れ、ゆずの皮のすりおろしも加え低速で攪拌する。

      工程写真
    • 4

      C 米粉(リ・ファリーヌかミズホチカラ)60g、ベーキングパウダー1gの半量を加えてハンドミキサーの低速で攪拌する。

      工程写真
    • 5

      均等にカップに入れて、ゆずの皮の千切りを飾る。

      工程写真
    • 6

      沸騰した蒸かしに入れて蓋をして弱火で5分蒸かす。 竹櫛を刺してみてついてくるようならもう少し蒸かす。 火加減が強かったり、蒸かし過ぎると萎んでしまうので注意する。

      工程写真
    レシピID

    451299

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    ノンオイル料理研究家茨木くみ子
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    ノンオイル料理研究家茨木くみ子

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    こんにちはノンオイルノンバターで作る保健師の料理研究家です。 身体に優しい、ふとらないレシピをお届けしています。 ノンオイル料理のレシピづくりを始めて30年 最新著書「ふとらないクリームのお菓子」MDNコーポレーション料理の本棚     「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局 文化出版局からの「ふとらないシリーズ」は25万部を突破しています。 私はとてもふとりやすく、何度もダイエットに失敗してはリバウンドを繰り返していました。 そんな私がふとらない体になれたのは、 ノンオイルノンバターのこの食事のおかげでした。 油脂は身体に必要ですが、ともすると摂りすぎやすいものです。 身体に必要な脂質は食材からが過不足なく安心です。 私のレシピは、パン、ケーキ、洋食中華でも、 食べると、ご飯、和菓子、和食になるようにレシピで工夫してあります。 よく食べるもの。 たくさん食べるもの。 普段の食事は ノンオイルがおすすめです。 ノンオイルクッキングは身体に優しいだけでなく ほかにもたくさんいいことがあります。 バターや生クリーム、良質のオイルなど高価な食材を使用しないため 経済的。洗い物も洗剤なしでささっと洗えます。 また作り方も簡単です。 身体に優しいノンオイルクッキング、ぜひ始めてみてください。

    「料理家」という働き方 Artist History