オイルなし米粉でふわふわゆず蒸しカステラケーキ脂質2.2g

• 20分蒸し時間5分を含める

• カロリー（1人分）110Kcal

• 総費用目安150円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存2週間

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材料5人分（５個分）

• ゆず
  1個分
• A
  卵白
  2個分
• A
  砂糖
  20g
• B
  卵黄
  2個分
• B
  砂糖
  10g
• B
  豆乳(牛乳)
  15ml
• B
  はちみつ
  大さじ1
• C
  米粉(リ・ファリーヌかミズホチカラ)
  60g(ミズホチカラはパン・製菓用どちらでも可)
• C
  ベーキングパウダー
  1g

作り方

• 下準備
  蓋の閉まる深めの鍋に蒸し用の底上げを入れ水500ml程度入れて沸騰させておく。 プリンカップにシリコン加工のグラシン紙を敷いておく。

  
• 1

  ゆずは半分に切り汁を絞る。15mlにする。 皮は飾り用に千切りにする。

  
• 2

  ボウルに卵を卵白と卵黄に分けて割入れ A 卵白2個分、砂糖20gのボウルをハンドミキサーの高速でメレンゲを立てる。

  
• 3

  B 卵黄2個分、砂糖10g、豆乳(牛乳)15ml、はちみつ大さじ1をボウルに入れ、ゆずの皮のすりおろしも加え低速で攪拌する。

  
• 4

  C 米粉(リ・ファリーヌかミズホチカラ)60g、ベーキングパウダー1gの半量を加えてハンドミキサーの低速で攪拌する。

  
• 5

  均等にカップに入れて、ゆずの皮の千切りを飾る。

  
• 6

  沸騰した蒸かしに入れて蓋をして弱火で5分蒸かす。 竹櫛を刺してみてついてくるようならもう少し蒸かす。 火加減が強かったり、蒸かし過ぎると萎んでしまうので注意する。

  

ポイント

プリンカップにシリコン加工のグラシン紙を敷いています。 鍋の水は多めに入れておいてください。途中なくなってしまった場合は空焚きにならないよう途中で水を足してください。 強火で蒸かしたり、蒸かしすぎるとしぼんでしまいます。 竹櫛を刺して何もついてこないか確認し早めに火を止めてください。

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