2021.05.15

分類デザート

調理時間： 20分（焼く時間を除く）

ID 412485

おやつラボ

おやつラボのおやつ

ぷるぷる食感の台湾カステラをパウンド型で作りました！巷でも今話題の台湾カステラをおうちでも楽しめちゃいます！口の中に入れると一瞬でとろける食感。材料もシンプル、そして素朴な味なので、子供から大人まで魅了されるケーキ、間違いなし！そのまま食べるのはもちろん、ホイップクリームなどと一緒に食べても美味しい台湾カステラです！

材料4人分(18cmパウンド型1台分)

A	米油	40g
A	バニラオイル	3滴
A	薄力粉	50g
B	卵黄	3個
C	牛乳	45g
D	卵白	3個分
D	グラニュー糖	50g

作り方

Point!

卵黄生地はダマになりやすいので、牛乳を入れた後はしっかり混ぜ合わせます。
メレンゲは固すぎると卵黄生地と混ぜ合わせるときにダマになりやすいので、ツノがお辞儀するくらいの固さに泡立てます。
焼くときは表面に焦げ目をつけてから低温でじっくり加熱して、表面が割れるのを防いでいます。

オーブンは200度に予熱しておく。
型にオーブンペーパーをセットしておく。
ボウルにA
米油 40g、バニラオイル 3滴、薄力粉 50g
を入れ泡立て器で混ぜ合わせる。B
卵黄 3個
を加え軽く混ぜ、C
牛乳 45g
を加え滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
別のボウルにD
卵白 3個分、グラニュー糖 50g
を入れ、ハンドミキサーで角がお辞儀するくらいまで泡立て、卵黄生地に1/3を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。
型に生地を流し入れ、10cmくらいの高さから型を落として表面の気泡を消す。
バットにキッチンペーパーを敷き、型を置き、ぬるま湯を深さ2cmくらい入れ、200度のオーブンで１０分湯煎焼きする。さらに、温度を120度に下げ４０分湯煎焼きする。
温かいうちに型から取り出し、オーブンペーパーを剥がす。

コメント・感想 Comment

ハイネさん
2021.06.10 13:40

こちらのレシピで作りたいのですが、耐熱用のバットがなく、天板にそのままお湯を入れても焼けますでしょうか？

おやつラボさん
2021.06.11 09:37:13

大丈夫だと思います〜😋取り出す時にお湯がこぼれやすいので火傷に注意してください！

ハイネさん
2021.06.11 12:50:59

ありがとうございます🙇 作ってみます😊

525398 さん
2021.05.23 14:22

またまた、おやつラボさんのレシピで、台湾カステラ作りました！すごく簡単で焼き上がりも大成功でした。思わず焼印を押してしまいました…笑😅

おやつラボさん
2021.05.24 09:44:18

すごい綺麗に焼けてますね～☺️焼印をお持ちだなんてすごいです❗

520 さん
2021.05.17 14:09

とても簡単でした🤍🤍

おやつラボさん
2021.05.17 16:49:15

作って頂きありがとうございます〜😋

525398 さん
2021.05.16 23:49

画像を見て作りたくなったのですが、我が家にはオーブンレンジ500wの物しかありません。オーブン機能は上が200度、下が110度までと40度です。焼き方を見ればオーブンを使用されているようなんですが、何とかして私の持っているオーブンレンジで作ってみたいので、焼時間の設定時間を教えてもらえないでしょうか？　ご無理を言ってすいません。。ヨロシクお願い致します！

おやつラボさん
2021.05.17 07:52:03

コメントありがとうございます！オーブン＝オーブンレンジと理解していただいて問題ないと思います（今回はパナソニックのオーブンレンジを使っています）予熱をしっかりしてから焼けば問題ないと思います😋

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パウンド型で作る台湾カステラ