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ローストターキーのスタフィング作り

2013.09.17

分類

調理時間: ―

ID108352

砂古玉緒

英国菓子研究家

ローストターキーの中につめるスタフィングは家庭によって様々。イギリスでは栗を入れるのが主流です。ローストする前日に作っておきます。

世界各国の料理 牛肉かたまり(ブロック) おもてなし

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材料(―)
パン粉 200g
渋皮栗 200g
赤玉ねぎ 1個
マッシュルーム 100g
ミックススパイス 少々
セージ・ローズマリー 少々
卵黄 1個
人参 1本
オレンジシャーベット 3
塩こしょう 少々
作り方
Point!
スタフィングはしっかり熱が通ってから ターキーの中に詰めます。ターキーのローストは時間を守り焼きすぎに気をつけて。
  1. 野菜類をみじん切りにする。渋皮栗も荒みじん切りにしておく。
    ボウルに野菜類とパン粉、卵黄を加え混ぜ合わせる。
  2. スパイスと塩コショウを加え混ぜる。
    平たい耐熱皿に入れて、オーブンで150度で20〜30分焼く。
    さましておく。
  3. ローストターキーのおなかにスタフィングとスライスしたオレンジを入れ閉じたら、ターキーグレイズ(乾燥止めのためバターに蜂蜜をいれ溶かしたもの)を表面にぬる。
  4. ホイルでおおって、オーブンで6キロのターキーで3時間200度で焼く。
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