ローストターキー　りんごとレーズンのスタッフィング

• 140分解凍時間は除く

材料4人分

• アメリカ産ホールターキー
  1羽(約2.5kg)
• りんご
  1/2個(約200g)
• レーズン
  50g
• くるみ
  30g
• 白ワイン
  大さじ2
• バター(無塩)
  20g
• 水
  100ml
• シナモン
  小さじ1/2(お好みで)
• 塩
  小さじ1/4(スタッフィング用)
• パン粉
  大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  大さじ1と1/2(ターキーにすり込む用)
• 小麦粉
  適量
• ハーブ(飾り用)
  適宜

作り方

• 下準備
  冷凍のアメリカ産ホールターキーは解凍しておく。お腹の中までよく洗い、水気を拭き取る。

• 1

  りんごはよく洗い、皮ごと1.5cm角に切る。 くるみは粗めに砕く。 フライパンにバター(無塩)を熱して溶かし、りんごを加えてしんなりするまで中火で2～3分炒める。

  
• 2

  レーズン、くるみ、シナモンを加えてさらに炒め、白ワイン、水、塩小さじ1/4を加え、全体になじませながら中火で煮る。 パン粉を加え、水分を飛ばしながら全体をなじませる。

  
• 3

  ターキーのお腹の中に2を詰め、竹串などでとじる。

  
• 4

  脚をたこ糸で結ぶ。

  
• 5

  ターキー全体にオリーブオイル、塩大さじ1と1/2を塗り込む。 表面に茶こしで小麦粉を薄くふりかける。

  
• 6

  オーブンを200℃に予熱し、5を入れて120分以上加熱する。 最初の60分はアルミホイルをかぶせ、後の60分はアルミホイルを外して焼く。 途中焦げそうな場合は、部分的にアルミホイルをかぶせる。

• 7

  焼きあがったら、30分ほど休ませて肉汁を落ち着かせる。 器に盛り、お好みでハーブ(飾り用)を添える。

ポイント

パン粉は、食パンやバゲットをちぎっても代用できます。 焼き時間は、ターキーの大きさやオーブンによって調整してください。 家庭用電気オーブンの場合は、オーブンの開け閉めで温度が下がりやすいので、焼き時間を長めにみてください。 お好みでマスタードを添えても美味しくいただけます。 #アメリカ家禽鶏卵輸出協会タイアップ

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