プチぷち胡麻ごまフライドチキン

• 20分

材料（8本分）

• 鶏手羽元
  8本
• *塩
  小さじ1
• *醤油
  大さじ4
• *すりおろしニンニク
  小さじ1
• *すりおろし生姜
  小さじ1
• [卵液]卵
  1個
• [卵液]牛乳
  大さじ2
• [卵液]片栗粉
  大さじ1
• [胡麻粉]薄力粉
  大さじ4
• [胡麻粉]片栗粉
  大さじ4
• [胡麻粉]白胡麻・黒胡麻
  各大さじ4
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏手羽元をビニール袋に入れ、*の塩、醤油、ニンニク、生姜をよく揉み込んでおく。

• 2

  [卵液]と[胡麻粉]をそれぞれビニール袋に入れて混ぜておく。

• 3

  1の鶏に2の[卵液]を付けてから、2の[胡麻粉]を付ける。

• 4

  160度の揚げ油で薄いキツネ色になるまで揚げたら一度、上げておき(4分程度休憩)、190度の油でこんがり揚げたら出来上がり。

ポイント

出来れば1は1時間以上、冷蔵庫で寝かしておきます。 胡麻はたっぷり惜し気もなく! 揚げる時には、低めで揚げてから、温度を上げて揚げると中までしっかりジューシーに、外はカリッと揚げられますよ。

作ってみた！

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