プチぷち胡麻ごまフライドチキン

Name: プチぷち胡麻ごまフライドチキン
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 人分
Ingredients: 鶏手羽元 8本; *塩 小さじ1; *醤油 大さじ4; *すりおろしニンニク 小さじ1; *すりおろし生姜 小さじ1; [卵液]卵 1個; [卵液]牛乳 大さじ2; [卵液]片栗粉 大さじ1; [胡麻粉]薄力粉 大さじ4; [胡麻粉]片栗粉 大さじ4; [胡麻粉]白胡麻・黒胡麻 各大さじ4; 揚げ油 適量

2013.11.16
110517

来月のクリスマスパーティーメニューを考えながら、洋書のお料理雑誌を眺めてたら、フライドチキンが。
やっぱり、食べたくなりますよね。
今夜は和風&胡麻いっぱいのプチぷち食感でいただきたい気分♪

調理時間：20分

材料(8本分)

	鶏手羽元	8本
	*塩	小さじ1
	*醤油	大さじ4
	*すりおろしニンニク	小さじ1
	*すりおろし生姜	小さじ1
	[卵液]卵	1個
	[卵液]牛乳	大さじ2
	[卵液]片栗粉	大さじ1
	[胡麻粉]薄力粉	大さじ4
	[胡麻粉]片栗粉	大さじ4
	[胡麻粉]白胡麻・黒胡麻	各大さじ4
	揚げ油	適量

作り方

1	鶏手羽元をビニール袋に入れ、*の塩、醤油、ニンニク、生姜をよく揉み込んでおく。
2	[卵液]と[胡麻粉]をそれぞれビニール袋に入れて混ぜておく。
3	1の鶏に2の[卵液]を付けてから、2の[胡麻粉]を付ける。
4	160度の揚げ油で薄いキツネ色になるまで揚げたら一度、上げておき(4分程度休憩)、190度の油でこんがり揚げたら出来上がり。

ポイント

出来れば1は1時間以上、冷蔵庫で寝かしておきます。
胡麻はたっぷり惜し気もなく!
揚げる時には、低めで揚げてから、温度を上げて揚げると中までしっかりジューシーに、外はカリッと揚げられますよ。

このレシピのキーワード: 鶏肉手羽おもてなし記念日子供

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