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プチぷち胡麻ごまフライドチキン

20

2013.11.16

分類

調理時間: 20分

ID110517

Sorari

来月のクリスマスパーティーメニューを考えながら、洋書のお料理雑誌を眺めてたら、フライドチキンが。
やっぱり、食べたくなりますよね。
今夜は和風&胡麻いっぱいのプチぷち食感でいただきたい気分♪

鶏肉 手羽 おもてなし 記念日 子供

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材料(8本分)
鶏手羽元 8本
*塩 小さじ1
*醤油 大さじ4
*すりおろしニンニク 小さじ1
*すりおろし生姜 小さじ1
[卵液]卵 1個
[卵液]牛乳 大さじ2
[卵液]片栗粉 大さじ1
[胡麻粉]薄力粉 大さじ4
[胡麻粉]片栗粉 大さじ4
[胡麻粉]白胡麻・黒胡麻 各大さじ4
揚げ油 適量
作り方
Point!
出来れば1は1時間以上、冷蔵庫で寝かしておきます。 胡麻はたっぷり惜し気もなく! 揚げる時には、低めで揚げてから、温度を上げて揚げると中までしっかりジューシーに、外はカリッと揚げられますよ。
  1. 鶏手羽元をビニール袋に入れ、*の塩、醤油、ニンニク、生姜をよく揉み込んでおく。
  2. [卵液]と[胡麻粉]をそれぞれビニール袋に入れて混ぜておく。
  3. 1の鶏に2の[卵液]を付けてから、2の[胡麻粉]を付ける。
  4. 160度の揚げ油で薄いキツネ色になるまで揚げたら一度、上げておき(4分程度休憩)、190度の油でこんがり揚げたら出来上がり。
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