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    おうちで本格派♪【ジャージャー麺】

    • 投稿日2024/08/30

    • 更新日2024/08/30

    • 調理時間20

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安600

    • 冷蔵保存1

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    辛さが病みつき!本格的な中華の味が家庭で楽しめる、ジャージャー麺。 トウバンジャン、テンメンジャンを使った、深みのあるソースが中華麺にしっかり絡み、満足感たっぷり! フレッシュなきゅうりのシャキシャキ感が加わるので、飽きのこない味です。 食べる前に、しっかり混ぜて、ずるずるっと豪快に召し上がれ♪

    材料2人分

    • 中華麺
      2玉
    • 豚ひき肉
      200g
    • きゅうり
      1/2本
    • 長ネギ
      1/3本
    • 生姜
      1かけ
    • にんにく
      1かけ
    • 片栗粉
      小さじ1と1/2
    • ラー油
      適量
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • A
      トウバンジャン
      小さじ1
    • B
      テンメンジャン
      大さじ3
    • B
      醤油
      小さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・肉味噌に入れるトウバンジャンは、記載の分量を目安に、辛さを調整してください。辛いのが苦手な方や、お子さんが食べる場合は、最小限に抑えて大丈夫です。 ・肉味噌を作る際、とろみが付いたら、強火で1分ほど、十分に加熱することで、とろみが定着し、後からゆるくなるのを防げます。 ・中華麺は、肉味噌と好相性な太麺や極太麺を使うのが、おすすめです。 ・仕上げのラー油は、お好みでかけてください。特に辛い味が好きな方は、かけるのがおすすめで、粉山椒も、良く合います。

    • ・生姜をみじん切りにする。 ・にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。 ・きゅうりを3cm幅に切り、千切りにする。 ・片栗粉を小さじ2杯の水で溶いて、水溶き片栗粉を作る。

      おうちで本格派♪【ジャージャー麺】の下準備
    • 1

      長ネギは、4cmほどの幅に切り、縦半分に切る。芯の部分と白い部分に分けたら、芯の部分をみじん切りにする。白い部分は、繊維に沿って千切りにして、さっと水に晒したあと、ザルにあげて水気を切っておく(白髪ネギ)。

      おうちで本格派♪【ジャージャー麺】の工程1
    • 2

      フライパンにA ごま油大さじ1、トウバンジャン小さじ1と、生姜、にんにくを入れて中弱火にかけて炒める。香りがたったら豚ひき肉と、1の長ネギの芯の部分を入れて炒める。

      おうちで本格派♪【ジャージャー麺】の工程2
    • 3

      豚ひき肉に火が通ったらB テンメンジャン大さじ3、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて炒める。全体に味が馴染んだら、大さじ6杯分の水を加えて混ぜる。煮立たったら弱火にして、水溶き片栗粉を回しかけてまぜる。とろみがついたら、強火にして1分ほど加熱して、火を止める。

      おうちで本格派♪【ジャージャー麺】の工程3
    • 4

      中華麺を表記の時間茹でたら、ざるにあげて冷水で冷やす。水気をしっかり切り、器に盛り付ける。

      おうちで本格派♪【ジャージャー麺】の工程4
    • 5

      4に、3をかける。その上に、きゅうり、1の白髪ネギを乗せて、お好みでラー油をかける。

      おうちで本格派♪【ジャージャー麺】の工程5
    レシピID

    488523

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    ゆうき
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    ゆうき

    料理インスタグラマー・レシピブロガー

    家での晩酌を楽しむ、一児の母です。 飲ん兵衛心をくすぐるレシピを発信しています。 ✏︎Instagram : yuukitohikari  フォロワー 15.2万人(2024.07) ✏︎Amebaブログ : ゆうき酒場  フォロワー 9.6万人(2024.07) 晩酌が日課の私は、 おつまみを作ってゆっくりお酒を飲む時間が 至福です♪ そのなかで、たくさんのレシピが生まれ、 Instagramやブログで発信していますが、 作ってくれた方からの 「おいしいかった!」「家族が喜んでくれた!」 などの、嬉しいお声が活力になっています。 家族の笑顔は、母にとって幸せそのもの♪ たくさんのおいしい笑顔がありますように。 おいしくて幸せな気持ちになる。 そんなレシピをお裾分け♪

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