主食

おうちで本格派♪【ジャージャー麺】

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20分

総費用600円
冷蔵保存1日
冷凍保存-

エネルギー720kcal
炭水化物88.4g
脂質28.2g
たんぱく質35.5g
糖質85.6g
食塩相当量3.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

辛さが病みつき！本格的な中華の味が家庭で楽しめる、ジャージャー麺。トウバンジャン、テンメンジャンを使った、深みのあるソースが中華麺にしっかり絡み、満足感たっぷり！フレッシュなきゅうりのシャキシャキ感が加わるので、飽きのこない味です。食べる前に、しっかり混ぜて、ずるずるっと豪快に召し上がれ♪

材料2人分

中華麺
2玉
豚ひき肉
200g
きゅうり
1/2本
長ネギ
1/3本
生姜
1かけ
にんにく
1かけ
片栗粉
小さじ1と1/2
ラー油
適量
A
ごま油
大さじ1
A
トウバンジャン
小さじ1
B
テンメンジャン
大さじ3
B
醤油
小さじ2
B
砂糖
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・生姜をみじん切りにする。・にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。・きゅうりを3cm幅に切り、千切りにする。・片栗粉を小さじ2杯の水で溶いて、水溶き片栗粉を作る。
1
長ネギは、4cmほどの幅に切り、縦半分に切る。芯の部分と白い部分に分けたら、芯の部分をみじん切りにする。白い部分は、繊維に沿って千切りにして、さっと水に晒したあと、ザルにあげて水気を切っておく（白髪ネギ）。
2
フライパンにA ごま油大さじ1、トウバンジャン小さじ1と、生姜、にんにくを入れて中弱火にかけて炒める。香りがたったら豚ひき肉と、1の長ネギの芯の部分を入れて炒める。
3
豚ひき肉に火が通ったらB テンメンジャン大さじ3、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて炒める。全体に味が馴染んだら、大さじ6杯分の水を加えて混ぜる。煮立たったら弱火にして、水溶き片栗粉を回しかけてまぜる。とろみがついたら、強火にして1分ほど加熱して、火を止める。
4
中華麺を表記の時間茹でたら、ざるにあげて冷水で冷やす。水気をしっかり切り、器に盛り付ける。
5
4に、3をかける。その上に、きゅうり、1の白髪ネギを乗せて、お好みでラー油をかける。

ポイント

・肉味噌に入れるトウバンジャンは、記載の分量を目安に、辛さを調整してください。辛いのが苦手な方や、お子さんが食べる場合は、最小限に抑えて大丈夫です。・肉味噌を作る際、とろみが付いたら、強火で1分ほど、十分に加熱することで、とろみが定着し、後からゆるくなるのを防げます。・中華麺は、肉味噌と好相性な太麺や極太麺を使うのが、おすすめです。・仕上げのラー油は、お好みでかけてください。特に辛い味が好きな方は、かけるのがおすすめで、粉山椒も、良く合います。