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辛さが病みつき!本格的な中華の味が家庭で楽しめる、ジャージャー麺。 トウバンジャン、テンメンジャンを使った、深みのあるソースが中華麺にしっかり絡み、満足感たっぷり! フレッシュなきゅうりのシャキシャキ感が加わるので、飽きのこない味です。 食べる前に、しっかり混ぜて、ずるずるっと豪快に召し上がれ♪
・肉味噌に入れるトウバンジャンは、記載の分量を目安に、辛さを調整してください。辛いのが苦手な方や、お子さんが食べる場合は、最小限に抑えて大丈夫です。 ・肉味噌を作る際、とろみが付いたら、強火で1分ほど、十分に加熱することで、とろみが定着し、後からゆるくなるのを防げます。 ・中華麺は、肉味噌と好相性な太麺や極太麺を使うのが、おすすめです。 ・仕上げのラー油は、お好みでかけてください。特に辛い味が好きな方は、かけるのがおすすめで、粉山椒も、良く合います。
・生姜をみじん切りにする。 ・にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。 ・きゅうりを3cm幅に切り、千切りにする。 ・片栗粉を小さじ2杯の水で溶いて、水溶き片栗粉を作る。
長ネギは、4cmほどの幅に切り、縦半分に切る。芯の部分と白い部分に分けたら、芯の部分をみじん切りにする。白い部分は、繊維に沿って千切りにして、さっと水に晒したあと、ザルにあげて水気を切っておく(白髪ネギ)。
フライパンにA ごま油大さじ1、トウバンジャン小さじ1と、生姜、にんにくを入れて中弱火にかけて炒める。香りがたったら豚ひき肉と、1の長ネギの芯の部分を入れて炒める。
豚ひき肉に火が通ったらB テンメンジャン大さじ3、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて炒める。全体に味が馴染んだら、大さじ6杯分の水を加えて混ぜる。煮立たったら弱火にして、水溶き片栗粉を回しかけてまぜる。とろみがついたら、強火にして1分ほど加熱して、火を止める。
中華麺を表記の時間茹でたら、ざるにあげて冷水で冷やす。水気をしっかり切り、器に盛り付ける。
4に、3をかける。その上に、きゅうり、1の白髪ネギを乗せて、お好みでラー油をかける。
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ゆうき
料理インスタグラマー・レシピブロガー
家での晩酌を楽しむ、一児の母です。 飲ん兵衛心をくすぐるレシピを発信しています。 ✏︎Instagram : yuukitohikari フォロワー 15.2万人(2024.07) ✏︎Amebaブログ : ゆうき酒場 フォロワー 9.6万人(2024.07) 晩酌が日課の私は、 おつまみを作ってゆっくりお酒を飲む時間が 至福です♪ そのなかで、たくさんのレシピが生まれ、 Instagramやブログで発信していますが、 作ってくれた方からの 「おいしいかった!」「家族が喜んでくれた!」 などの、嬉しいお声が活力になっています。 家族の笑顔は、母にとって幸せそのもの♪ たくさんのおいしい笑顔がありますように。 おいしくて幸せな気持ちになる。 そんなレシピをお裾分け♪