【ジャージャー麺】濃厚肉みそで本格派！

材料2人分

• 中華麺
  2玉
• 干ししいたけ
  3個
• 豚ひき肉
  200g
• 長ねぎ
  60g
• たけのこ（水煮）
  60g
• きゅうり
  1/2本
• A
  甜麺醤
  大さじ3
• A
  おろし生姜、おろしにんにく
  各小さじ1/2
• B
  干ししいたけの戻し汁
  200ml
• B
  酒、しょうゆ
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• すりごま
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  干ししいたけは、水300㎖で戻す。（戻し汁は使うので捨てないでください）

  
• 1

  干ししいたけは水気を切り、みじん切りにする。長ねぎはみじん切り、たけのこ（水煮）は粗みじん切り、きゅうりは細切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を入れて焼く。脂がでてきたらしいたけ、長ねぎ、たけのこを入れて肉に火が通るまで2分ほど炒め、A 甜麺醤大さじ3、おろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/2を混ぜさらに1分炒める。（※油はひかず、ひき肉からでる脂で焼きます）

  
• 3

  弱火にしB 干ししいたけの戻し汁200ml、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1を加えて沸騰してきたら、すりごまを混ぜ、倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れる。とろみがついたら火を止め、ごま油を混ぜる。

  
• 4

  鍋に湯を沸かし、中華麺を茹でて湯切りする。

  
• 5

  器に麺、３を盛り、きゅうりと好みで白髪ネギをのせる。

  

ポイント

•肉みその日持ちは冷蔵で2〜3日 冷凍する場合は約3週間です。 •干ししいたけは大きめのものなら2個でOKです。 •最後にごま油を加えることで、味が引き締まり、香り良く仕上がります。 •麺があたたかいと肉味噌の香りよくお召し上がりいただけます。（水で洗い、冷やしてもOKです） •肉味噌はごはんのお供に、中華まんの具にもお使いいただけます。 •よりまろやかに食べたい時は卵黄を さっぱり食べたい時はトマトを添えても◎

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