主菜
ハチノスのピリ辛味噌煮込
投稿日2013/09/19
更新日2013/09/19
調理時間60分
ハチノス=トリッパを見かけたらぜひ試してほしい1品。肉ソムリエがおすすめする最強の肉レシピです(笑)ビールに最高に合いますよ♪肉屋直伝のお味です (*´艸`)
材料2人分
- ハチノス(トリッパ)200g
- 料理酒大さじ1
- 合わせ味噌大さじ1
- カツオと昆布の出汁3カップ
- 生姜1かけ
- にんにく1かけ
- ごま油大さじ1
- 豆板醤大さじ1
作り方
ポイント
ハチノスは白くきれいに処理してある物を選んでください。そして料理に入る前の下処理として酒を入れたお湯で少し煮込んでそのお湯は捨ててから調理過程に入ると臭みが気にならないかと思います。
- 1
ハチノスは食べやすい大きさに切ります。にんにく、ショウガはみじん切りにします。
- 2
鍋にごま油をしき、にんにくとショウガを炒め香りがで出て来たら豆板醤を入れさらに炒めます。少ししたらハチノスを入れ炒めます。しっかりと炒めたら料理酒を入れます。
- 3
料理酒を入れたら今度はだし汁を入れ肉が柔らかくなるまで煮込みます。そして味噌を入れます。水分が減るようだったらだし汁を追加しながら柔らかく煮込んでください。
- 4
じっくりことこと弱火〜中火で１時間近くにこみ、肉が柔らかく、そして味がしみ込んだら完成です。
レシピID
109221
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