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ハチノスのピリ辛味噌煮込

60

2013.09.19

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID109221

越石直子

越石直子のレシピページ

ハチノス=トリッパを見かけたらぜひ試してほしい1品。肉ソムリエがおすすめする最強の肉レシピです(笑)ビールに最高に合いますよ♪肉屋直伝のお味です (*´艸`)

おつまみ 合わせ味噌 ピリ辛 生姜 ハチノス 豆板醤 にんにく お肉のおかず 牛ホルモン

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材料2人分
ハチノス(トリッパ) 200g
料理酒 大さじ1
合わせ味噌 大さじ1
カツオと昆布の出汁 3カップ
生姜 1かけ
にんにく 1かけ
ごま油 大さじ1
豆板醤 大さじ1
作り方
Point!
ハチノスは白くきれいに処理してある物を選んでください。そして料理に入る前の下処理として酒を入れたお湯で少し煮込んでそのお湯は捨ててから調理過程に入ると臭みが気にならないかと思います。
  1. ハチノスは食べやすい大きさに切ります。にんにく、ショウガはみじん切りにします。
  2. 鍋にごま油をしき、にんにくとショウガを炒め香りがで出て来たら豆板醤を入れさらに炒めます。少ししたらハチノスを入れ炒めます。しっかりと炒めたら料理酒を入れます。
  3. 料理酒を入れたら今度はだし汁を入れ肉が柔らかくなるまで煮込みます。そして味噌を入れます。水分が減るようだったらだし汁を追加しながら柔らかく煮込んでください。
  4. じっくりことこと弱火〜中火で1時間近くにこみ、肉が柔らかく、そして味がしみ込んだら完成です。
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