【和風ミネストローネ】

トマトは湯むきし、１cmの正方形にカットします。

ごぼうは輪切りにし水に１０分程度さらしてください。にんにく、タマネギはみじん切りにし、他のベーコンや野菜はすべて１cmの正方形の大きさに揃えるように切りそろえます。

鍋に油をしき、にんにくを炒めます。香りがしてきたらベーコンを入れしっかりと炒めます。

３でベーコンを炒めたら玉葱を入れ、次に固い野菜から順に炒めていきます。そして酒を入れアルコール分を飛ばし、水を入れます。全ての具材を煮込み、灰汁をしっかりと取ります。トマトピューレ、ブイヨン、醤油を入れさらに煮込みます。味が馴染んできたら塩こしょうで味を整え完成です。