本鶏だしミネストローネ

材料2人分（2～3人分）

• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1/2本
• セロリ
  1本(白い茎部分)
• キャベツ
  1/8個
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  適量
• 白ワイン
  大さじ2
• A
  S&B 本鶏だし
  1袋(100g)
• A
  無塩トマトジュース
  200ml
• A
  水
  100ml
• 黒こしょう
  少々
• パセリのみじんぎり
  適量
• オリーブオイル
  適宜(仕上げ用)

作り方

• 1

  玉ねぎ・にんじん・キャベツは1㎝角に切る。 セロリは筋を取り、1cm角に切る。 にんにくはみじんぎりする。

• 2

  鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ温める。 香りが立ったら、野菜類を入れ、5分ほどしんなりするまでしっかり炒める。

  
• 3

  白ワインを入れ、さらに炒める。

• 4

  A S&B 本鶏だし1袋、無塩トマトジュース200ml、水100mlを入れる。 蓋をして、弱火で15分煮る。 （吹きこぼれないように注意。途中から少し蓋をずらして）

  
• 5

  お皿に盛り、オリーブオイルをまわしかける。 黒こしょうを挽いて、パセリのみじんぎりをかけてできあがり。

ポイント

野菜は、余っているものをさらに追加してもOKです。 本鶏だしが冷えて中身が固まっている場合は、湯煎等で温め、液体状にしてから使用してください。

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