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【白美人スープ】

30

2013.09.19

分類

調理時間: 30分

ID109268

越石直子

越石直子のレシピページ

心も体もあったまる白美人スープ。ネギの甘みと優しい味のスープは体をあたため、体の中から健康美人にしてくれます☆

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材料(4人分 )
白美人ネギ 2本
みょうが 4個
しめじ 1袋
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
緑豆春雨 40g
白ごま 大さじ1〜2
料理酒 大さじ2
1300ml
醤油 大さじ2〜3
鶏ガラスープの素 大さじ1/2
小さじ1弱
作り方
Point!
ネギはしっかり炒めてください。甘みが増します♪
  1. 白美人ネギは緑の部分まで全て使います。斜め切りに0.5cmくらいの厚みに切っていきます。みょうがも薄めの輪切りに、そしてにんにく、ショウガはみじん切りにします。しめじはいしづきをとって食べやすいように小分けしておきます。
  2. 鍋に油をしいてにんにく、ショウガを炒めます。香りがしてきたらネギ、しめじ、みょうがを炒めます。火が通ってきたら酒、水を入れ、沸騰してきたら灰汁を取り除きます。
  3. しっかりと灰汁をとったら緑豆はるさめを入れはるさめが柔らかくなってきたら、鶏ガラスープ、塩、醤油を入れ味を整えたら完成です。
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