【白美人スープ】

材料（4人分 ）

• 白美人ネギ
  2本
• みょうが
  4個
• しめじ
  1袋
• にんにく
  1かけ
• 生姜
  1かけ
• 緑豆春雨
  40g
• 白ごま
  大さじ1〜2
• 料理酒
  大さじ2
• 水
  1300ml
• 醤油
  大さじ2〜3
• 鶏ガラスープの素
  大さじ1/2
• 塩
  小さじ1弱

作り方

• 1

  白美人ネギは緑の部分まで全て使います。斜め切りに0.5cmくらいの厚みに切っていきます。みょうがも薄めの輪切りに、そしてにんにく、ショウガはみじん切りにします。しめじはいしづきをとって食べやすいように小分けしておきます。

  
• 2

  鍋に油をしいてにんにく、ショウガを炒めます。香りがしてきたらネギ、しめじ、みょうがを炒めます。火が通ってきたら酒、水を入れ、沸騰してきたら灰汁を取り除きます。

  
• 3

  しっかりと灰汁をとったら緑豆はるさめを入れはるさめが柔らかくなってきたら、鶏ガラスープ、塩、醤油を入れ味を整えたら完成です。

  

ポイント

ネギはしっかり炒めてください。甘みが増します♪

作ってみた！

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