白菜とエノキの、トロり豆腐あんかけ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐
  1丁
• 白菜
  1/2個
• シャキッとえのき
  1パック
• ごま油
  小さじ2
• 唐辛子(鷹の爪) (輪切り)
  1本分
• 生姜 (A)
  1片
• 酒 (A)
  大さじ2
• しょうゆ (A)
  大さじ1
• みりん (A)
  大さじ2
• 出汁
  2カップ弱
• 塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ1・1/2
• 水
  大さじ3

作り方

• 1

  片栗粉と水を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。 お豆腐を崩さないよう気をつけながらキッチンペーパーに包み水切りする。 白菜・エノキを食べやすい大きさに切り、しょうがをみじん切りにする。

• 2

  お豆腐をキッチンペーパーから外し、全体に片栗粉(分量外)を付ける。 フライパンにごま油を熱し、お豆腐の全体に軽く焼き色を付け器に盛っておく。

• 3

  フライパンに出汁と白菜・エノキ・Aを加え煮立たせ、白菜がしんなりしてきたら塩で味を整え、水溶き片栗粉でトロミを付け (1)のお豆腐にかける。

ポイント

*お豆腐を固めに水切りしたい場合は、キッチンペーパーに包み耐熱容器に入れ、1〜2分加熱してください。

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