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    白菜とエノキの、トロり豆腐あんかけ

    • 投稿日2014/03/08

    • 更新日2014/03/08

    • 調理時間10

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    柔らか白菜としゃきしゃきエノキのあんかけと、トロり絹豆腐が相まった優しい美味しさです。

    材料2人分

    • 絹ごし豆腐
      1丁
    • 白菜
      1/2個
    • シャキッとえのき
      1パック
    • ごま油
      小さじ2
    • 唐辛子(鷹の爪) (輪切り)
      1本分
    • 生姜 (A)
      1片
    • 酒 (A)
      大さじ2
    • しょうゆ (A)
      大さじ1
    • みりん (A)
      大さじ2
    • 出汁
      2カップ弱
    • 少々
    • 片栗粉
      大さじ1・1/2
    • 大さじ3

    作り方

    ポイント

    *お豆腐を固めに水切りしたい場合は、キッチンペーパーに包み耐熱容器に入れ、1〜2分加熱してください。

    • 1

      片栗粉と水を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。 お豆腐を崩さないよう気をつけながらキッチンペーパーに包み水切りする。 白菜・エノキを食べやすい大きさに切り、しょうがをみじん切りにする。

    • 2

      お豆腐をキッチンペーパーから外し、全体に片栗粉(分量外)を付ける。 フライパンにごま油を熱し、お豆腐の全体に軽く焼き色を付け器に盛っておく。

    • 3

      フライパンに出汁と白菜・エノキ・Aを加え煮立たせ、白菜がしんなりしてきたら塩で味を整え、水溶き片栗粉でトロミを付け (1)のお豆腐にかける。

    レシピID

    109710

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    川島令美

    モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。

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