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白菜とエノキの、トロり豆腐あんかけ

10

2014.03.08

分類

調理時間: 10分

ID109710

川島令美

柔らか白菜としゃきしゃきエノキのあんかけと、トロり絹豆腐が相まった優しい美味しさです。

豆腐

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材料(2人分)
絹ごし豆腐 1丁
白菜 1/2個
シャキッとえのき 1パック
ごま油 小さじ2
唐辛子(鷹の爪) (輪切り) 1本分
生姜 (A) 1片
酒 (A) 大さじ2
しょうゆ (A) 大さじ1
みりん (A) 大さじ2
出汁 2カップ弱
少々
片栗粉 大さじ1・1/2
大さじ3
作り方
Point!
*お豆腐を固めに水切りしたい場合は、キッチンペーパーに包み耐熱容器に入れ、1〜2分加熱してください。
  1. 片栗粉と水を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
    お豆腐を崩さないよう気をつけながらキッチンペーパーに包み水切りする。
    白菜・エノキを食べやすい大きさに切り、しょうがをみじん切りにする。
  2. お豆腐をキッチンペーパーから外し、全体に片栗粉(分量外)を付ける。
    フライパンにごま油を熱し、お豆腐の全体に軽く焼き色を付け器に盛っておく。
  3. フライパンに出汁と白菜・エノキ・Aを加え煮立たせ、白菜がしんなりしてきたら塩で味を整え、水溶き片栗粉でトロミを付け (1)のお豆腐にかける。
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