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白菜とエノキの、トロり豆腐あんかけ

  • 2014.03.08

  • 109710
    白菜とエノキの、トロり豆腐あんかけ
    白菜とエノキの、トロり豆腐あんかけ

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    柔らか白菜としゃきしゃきエノキのあんかけと、トロり絹豆腐が相まった優しい美味しさです。

    材料(2人分)

    1丁
    1/2個
    1パック
    小さじ2
    1本分
    1片
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ2
    2カップ弱
    少々
    大さじ1・1/2
    大さじ3

    作り方

    1

    片栗粉と水を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
    お豆腐を崩さないよう気をつけながらキッチンペーパーに包み水切りする。
    白菜・エノキを食べやすい大きさに切り、しょうがをみじん切りにする。

    2

    お豆腐をキッチンペーパーから外し、全体に片栗粉(分量外)を付ける。
    フライパンにごま油を熱し、お豆腐の全体に軽く焼き色を付け器に盛っておく。

    3

    フライパンに出汁と白菜・エノキ・Aを加え煮立たせ、白菜がしんなりしてきたら塩で味を整え、水溶き片栗粉でトロミを付け (1)のお豆腐にかける。

    ポイント

    *お豆腐を固めに水切りしたい場合は、キッチンペーパーに包み耐熱容器に入れ、1〜2分加熱してください。

    このレシピのキーワード
    豆腐

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