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白菜とエノキの、トロり豆腐あんかけ

10分

25

材料
作り方
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2014.03.08

分類

調理時間： 10分

ID109710

川島令美

柔らか白菜としゃきしゃきエノキのあんかけと、トロり絹豆腐が相まった優しい美味しさです。

豆腐

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材料(2人分)

	絹ごし豆腐	1丁
	白菜	1/2個
	シャキッとえのき	1パック
	ごま油	小さじ2
	唐辛子(鷹の爪) (輪切り)	1本分
	生姜 (A)	1片
	酒 (A)	大さじ2
	しょうゆ (A)	大さじ1
	みりん (A)	大さじ2
	出汁	2カップ弱
	塩	少々
	片栗粉	大さじ1・1/2
	水	大さじ3

作り方

Point!

*お豆腐を固めに水切りしたい場合は、キッチンペーパーに包み耐熱容器に入れ、1〜2分加熱してください。

片栗粉と水を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
お豆腐を崩さないよう気をつけながらキッチンペーパーに包み水切りする。
白菜・エノキを食べやすい大きさに切り、しょうがをみじん切りにする。
お豆腐をキッチンペーパーから外し、全体に片栗粉(分量外)を付ける。
フライパンにごま油を熱し、お豆腐の全体に軽く焼き色を付け器に盛っておく。
フライパンに出汁と白菜・エノキ・Aを加え煮立たせ、白菜がしんなりしてきたら塩で味を整え、水溶き片栗粉でトロミを付け (1)のお豆腐にかける。

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