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柔らか白菜としゃきしゃきエノキのあんかけと、トロり絹豆腐が相まった優しい美味しさです。
*お豆腐を固めに水切りしたい場合は、キッチンペーパーに包み耐熱容器に入れ、1〜2分加熱してください。
片栗粉と水を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。 お豆腐を崩さないよう気をつけながらキッチンペーパーに包み水切りする。 白菜・エノキを食べやすい大きさに切り、しょうがをみじん切りにする。
お豆腐をキッチンペーパーから外し、全体に片栗粉(分量外)を付ける。 フライパンにごま油を熱し、お豆腐の全体に軽く焼き色を付け器に盛っておく。
フライパンに出汁と白菜・エノキ・Aを加え煮立たせ、白菜がしんなりしてきたら塩で味を整え、水溶き片栗粉でトロミを付け (1)のお豆腐にかける。
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川島令美
モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。