白菜とエノキの、トロり豆腐あんかけ

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2014.03.08

分類

調理時間: 10分

ID 109710

川島令美

11479のレシピルーム

柔らか白菜としゃきしゃきエノキのあんかけと、トロり絹豆腐が相まった優しい美味しさです。

豆腐

    材料

    (2人分)
    絹ごし豆腐 1丁
    白菜 1/2個
    シャキッとえのき 1パック
    ごま油 小さじ2
    唐辛子(鷹の爪) (輪切り) 1本分
    生姜 (A) 1片
    酒 (A) 大さじ2
    しょうゆ (A) 大さじ1
    みりん (A) 大さじ2
    出汁 2カップ弱
    少々
    片栗粉 大さじ1・1/2
    大さじ3

    作り方

    ポイント

    *お豆腐を固めに水切りしたい場合は、キッチンペーパーに包み耐熱容器に入れ、1〜2分加熱してください。
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    1. 片栗粉と水を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
      お豆腐を崩さないよう気をつけながらキッチンペーパーに包み水切りする。
      白菜・エノキを食べやすい大きさに切り、しょうがをみじん切りにする。
    2. お豆腐をキッチンペーパーから外し、全体に片栗粉(分量外)を付ける。
      フライパンにごま油を熱し、お豆腐の全体に軽く焼き色を付け器に盛っておく。
    3. フライパンに出汁と白菜・エノキ・Aを加え煮立たせ、白菜がしんなりしてきたら塩で味を整え、水溶き片栗粉でトロミを付け (1)のお豆腐にかける。
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