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鮭のエスカベッシュ。

  • 2014.04.01

  • 109828
    鮭のエスカベッシュ。
    鮭のエスカベッシュ。

    コメント

    旨味のつまったマリネ液に鮭を浸して。
    たっぷりお野菜と共にいただきます。

    材料(2人分)

    2切れ
    少々
    少々
    小1個
    小1本
    1/3本
    大さじ3
    大さじ2
    大さじ1
    小さじ1/2
    1枚
    1片
    1本
    適量
    大さじ1

    作り方

    1

    玉ねぎを薄切りに、にんじん、セロリを細切り。
    鮭はキッチンペーパーで水気をとり、軽く塩・こしょうし、小麦粉を薄くまとわせる。

    2

    フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を加え熱し、鮭に両面こんがり焼き色をつけたら、平たい容器に入れておく。

    3

    フライパンにオリーブオイル(大さじ2)とにんにく、鷹の爪を加え香りをだす。玉ねぎを炒めしんなりしてきたらニンジン・セロリも加えひと炒めし、水(1/3cup)とAを加え煮立てる。

    4

    鮭の上に(2)を乗せ、レモン果汁を回しかける。
    あら熱が取れたら、器に盛りつけ青みを添える。

    ポイント

    あら熱が取れる間に、味が馴染んでいきます。

    このレシピのキーワード
    サケ

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