【ゴーヤーと鶏ひき肉の冷や汁ごはん】夏を乗り切る涼やかごはん

材料2人分

• ゴーヤー
  1/2本(約100g)
• 鶏ひき肉
  100g
• 青じそ
  3枚
• みょうが
  1個
• 冷やごはん
  2膳分
• だし汁
  300ml(冷やしたもの)
• 味噌
  大さじ3(白味噌がおすすめ)
• 白すりごま
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• A
  味噌
  小さじ1(鶏ひき肉の下味用)
• A
  酒
  小さじ1(鶏ひき肉の下味用)
• サラダ油
  小さじ1(ごま油でも◎（必要に応じて）)

作り方

• 下準備
  ・ゴーヤーは縦半分に切り、ワタと種をスプーンで取り除き、薄切りにする。 ・塩（分量外・小さじ1程度）でもんで5分置き、沸騰したお湯で30～40秒ゆでる。 ・冷水にとり、水気をしっかりしぼる。

  
• 1

  ■鶏そぼろを作る ・フライパンを中火に熱し、鶏肉の脂が少ない場合はサラダ油を小さじ1加える ・鶏ひき肉を炒め、A 味噌小さじ1、酒小さじ1を加えてそぼろ状にする。

  
• 2

  ■冷や汁のつゆを作る ・ボウルに味噌を入れ、少量のだし汁でよく溶きのばす。 ・白すりごまを加え、残りの冷やしただし汁を注ぎ混ぜる。

  
• 3

  ■薬味を準備 青じそはせん切り、みょうがは薄切りにする。

  
• 4

  ■仕上げ ・器に冷やごはんを盛り、ゴーヤーと鶏そぼろをのせる。 ・冷やしただしを注ぎ、青じそ・みょうがを散らす。

  

ポイント

・サラダ油（ごま油）は、鶏ひき肉の脂の入り方で調整してください。 ・味噌は少量のだしで溶きのばしてから加えると、ダマにならずなめらかになります。

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