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    鯖、しめじ、長ネギの白ワイン蒸し

    • 投稿日2014/09/25

    • 更新日2014/09/25

    • 調理時間15

    旬の鯖を白ワインで蒸してさっぱりと。 ワインはもちろん、ご飯のおかずにもぴったりです。

    材料4人分

    • 1尾
    • 長ネギ
      2本
    • しめじ
      1パック(100g)
    • にんにく
      1/2かけ
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 白ワイン
      160cc
    • 野菜ブイヨン(粉状)
      3g
    • 大さじ2
    • 塩、胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    しめじを舞茸にしても美味しいです。

    • 1

      鯖は3枚におろして、切り身に塩少々をふり、15分ほど室温におく。ペーパーで水気を取り除く。

    • 2

      ①の鯖の切り身を2~3等分に切り、皮目に切り込みを入れる。

    • 3

      にんにくは芯を除き、薄切りに、長ネギは1cm幅の小口切りにする。しめじは石づきを除き、手でさく。

    • 4

      フライパンにオリーブオイルとにんにくの薄切りを入れて弱火にかけ、香りがしたら長ネギとしめじを加える。さっと炒め、白ワインを注ぎ、強火にしてアルコールを飛ばす。

    • 5

      ④に、野菜ブイヨン、水を加えて、さっと混ぜる。鯖の切り身をのせて、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。塩胡椒で味を調える。

    レシピID

    119903

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    丹下慶子
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    丹下慶子

    C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。

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