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鯖、しめじ、長ネギの白ワイン蒸し

  • 2014.09.25

  • 119903
    鯖、しめじ、長ネギの白ワイン蒸し
    鯖、しめじ、長ネギの白ワイン蒸し

    コメント

    旬の鯖を白ワインで蒸してさっぱりと。
    ワインはもちろん、ご飯のおかずにもぴったりです。

    材料(4人分)

    1尾
    2本
    1パック(100g)
    1/2かけ
    大さじ1
    160cc
    3g
    大さじ2
    少々

    作り方

    1

    鯖は3枚におろして、切り身に塩少々をふり、15分ほど室温におく。ペーパーで水気を取り除く。

    2

    ①の鯖の切り身を2~3等分に切り、皮目に切り込みを入れる。

    3

    にんにくは芯を除き、薄切りに、長ネギは1cm幅の小口切りにする。しめじは石づきを除き、手でさく。

    4

    フライパンにオリーブオイルとにんにくの薄切りを入れて弱火にかけ、香りがしたら長ネギとしめじを加える。さっと炒め、白ワインを注ぎ、強火にしてアルコールを飛ばす。

    5

    ④に、野菜ブイヨン、水を加えて、さっと混ぜる。鯖の切り身をのせて、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。塩胡椒で味を調える。

    ポイント

    しめじを舞茸にしても美味しいです。

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