鯖、しめじ、長ネギの白ワイン蒸し

材料（４人分）

• 鯖
  1尾
• 長ネギ
  2本
• しめじ
  1パック(100g)
• にんにく
  1/2かけ
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  160cc
• 野菜ブイヨン(粉状)
  3g
• 水
  大さじ2
• 塩、胡椒
  少々

作り方

• 1

  鯖は３枚におろして、切り身に塩少々をふり、15分ほど室温におく。ペーパーで水気を取り除く。

• 2

  ①の鯖の切り身を２～3等分に切り、皮目に切り込みを入れる。

• 3

  にんにくは芯を除き、薄切りに、長ネギは1cm幅の小口切りにする。しめじは石づきを除き、手でさく。

• 4

  フライパンにオリーブオイルとにんにくの薄切りを入れて弱火にかけ、香りがしたら長ネギとしめじを加える。さっと炒め、白ワインを注ぎ、強火にしてアルコールを飛ばす。

• 5

  ④に、野菜ブイヨン、水を加えて、さっと混ぜる。鯖の切り身をのせて、蓋をして５分ほど蒸し煮にする。塩胡椒で味を調える。

ポイント

しめじを舞茸にしても美味しいです。

作ってみた！

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