チーズと米粉のスティックパン

90

2015.09.07

分類主食

調理時間: 1時間 30分

ID 131165

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

旨みたっぷりのハードチーズのすりおろしを混ぜ込んだスティックパン。米粉配合なので、さくっともちっと軽い口当たり。
おやつにもおつまみにもぴったりです。
消化がよいので運動時の栄養補給にも最適!

    材料

    4人分(8~10本分)
    A
    強力粉(春よ恋) 80g
    A
    米粉(パン用グルテン入り) 60g
    A
    2g
    A
    砂糖 10g
    A
    イースト 小さじ1/2
    100g
    ハードチーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ、コンテなど) 18g
    オリーブオイル 6g

    作り方

    ポイント

    生地がべたつくので、打ち粉をしながら作業しましょう。
    好みで、生地にチーズを混ぜ込む際にあらびきブラックペッパーを加えても美味しいです。
    1. ・Aの材料をボウルに計量する。
      ・水は35度前後に温めておく。
      ・チーズはすりおろしておく。
    2. Aのボウルに、チーズのすりおろしを加える。
      温めた水、オリーブオイルを加え、カードで混ぜる。
    3. 5分ほど上下に伸ばしながらこねる。
      表面がなめらかになるまでさらにこねる。
      ラップをして、35度で50~55分一次発酵をとる。
    4. 二倍の大きさになったら、台に生地を取り出す。
      24×24cmの長方形に形を調え、画像のように8~10等分に切る。(写真は倍量で作業)
      軽くラップをかけ、15分室温に置く。
    5. 200度に予熱したオーブンで13~15分焼く。
    11 45

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