チーズと米粉のスティックパン

• 90分

材料4人分（8～10本分）

• A
  強力粉(春よ恋)
  80g
• A
  米粉(パン用グルテン入り)
  60g
• A
  塩
  2g
• A
  砂糖
  10g
• A
  イースト
  小さじ1/2
• 水
  100g
• ハードチーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ、コンテなど)
  18g
• オリーブオイル
  6g

作り方

• 下準備
  ・Aの材料をボウルに計量する。 ・水は35度前後に温めておく。 ・チーズはすりおろしておく。

• 1

  Aのボウルに、チーズのすりおろしを加える。 温めた水、オリーブオイルを加え、カードで混ぜる。

• 2

  ５分ほど上下に伸ばしながらこねる。 表面がなめらかになるまでさらにこねる。 ラップをして、35度で50～55分一次発酵をとる。

• 3

  二倍の大きさになったら、台に生地を取り出す。 24×24cmの長方形に形を調え、画像のように8～10等分に切る。（写真は倍量で作業） 軽くラップをかけ、15分室温に置く。

  
• 4

  200度に予熱したオーブンで13～15分焼く。

ポイント

生地がべたつくので、打ち粉をしながら作業しましょう。 好みで、生地にチーズを混ぜ込む際にあらびきブラックペッパーを加えても美味しいです。

作ってみた！

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