Name: チーズと米粉のスティックパン
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4人分
Ingredients: 強力粉(春よ恋) 80g; 米粉(パン用グルテン入り) 60g; 塩 2g; 砂糖 10g; イースト 小さじ1/2; 水 100g; ハードチーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ、コンテなど) 18g; オリーブオイル 6g

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2015.09.07

分類主食

調理時間： 1時間 30分

ID 131165

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

旨みたっぷりのハードチーズのすりおろしを混ぜ込んだスティックパン。米粉配合なので、さくっともちっと軽い口当たり。
おやつにもおつまみにもぴったりです。
消化がよいので運動時の栄養補給にも最適！

材料

4人分(8～10本分)

A	強力粉(春よ恋)	80g
A	米粉(パン用グルテン入り)	60g
A	塩	2g
A	砂糖	10g
A	イースト	小さじ1/2
	水	100g
	ハードチーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ、コンテなど)	18g
	オリーブオイル	6g

作り方

ポイント

生地がべたつくので、打ち粉をしながら作業しましょう。
好みで、生地にチーズを混ぜ込む際にあらびきブラックペッパーを加えても美味しいです。

・Aの材料をボウルに計量する。
・水は35度前後に温めておく。
・チーズはすりおろしておく。
Aのボウルに、チーズのすりおろしを加える。
温めた水、オリーブオイルを加え、カードで混ぜる。
５分ほど上下に伸ばしながらこねる。
表面がなめらかになるまでさらにこねる。
ラップをして、35度で50～55分一次発酵をとる。
二倍の大きさになったら、台に生地を取り出す。
24×24cmの長方形に形を調え、画像のように8～10等分に切る。（写真は倍量で作業）
軽くラップをかけ、15分室温に置く。
200度に予熱したオーブンで13～15分焼く。