卵小麦粉なし！シチリア風ポークカツレツ(カレー風味アレンジ)
投稿日2023/07/21
更新日2023/07/24
調理時間30分(オーブンでの焼き時間含む)
一般的にミラノ風カツレツはよく知られていますが、イタリアにはその他にもシチリア風や、パレルモ風(シチリア州の州都)と呼ばれるカツレツがあります。 ミラノ風とは大きく異なり、シチリアらしくレモンの香りを加え、卵・小麦粉なしにパン粉のみをまぶしてオーブンで焼き上げます。香草はパセリを使用する場合がほとんどですが、本レシピはカレー風味にアレンジしたので、カレー粉とより相性の良いローズマリーを使用しました。
材料2人分
- 豚ロース(とんかつ用)2枚
- 塩こしょう適量
- レモン汁1/2個分
- Aパン粉40g
- AS&B カレー粉スティック1本(2g)
- Aレモン表皮1/2個分
- Aガーリックパウダー小さじ1/4(すりおろしでも可)
- Aドライローズマリー小さじ1
- A粉チーズ大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
✔予めパン粉にオリーブオイルを混ぜておくことで、衣がサックサクに焼き上がります。 ✔鶏肉でも美味しく焼けますよ♫ #エスビー食品タイアップ
- 準
オーブンを200度に予熱する。
- 1
豚ロース(とんかつ用)の上にラップをのせ、麺棒などで叩き伸ばす。両面に塩こしょうし、レモン汁とオリーブオイル(大さじ1、分量外)をお肉に揉み込む。
- 2
バットにA パン粉40g、S&B カレー粉スティック1本、レモン表皮1/2個分、ガーリックパウダー小さじ1/4、ドライローズマリー小さじ1、粉チーズ大さじ1、オリーブオイル大さじ1を混ぜ合わせる。 (レモン表皮はすりおろす)
- 3
(1)のお肉に、(2)のパン粉をしっかりとまぶす。
- 4
天板にクッキングシートを敷き、オリーブオイル(適量、分量外)を塗り拡げ、(3)を並べる。
- 5
200度に予熱したオーブンで15分焼く。
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ATSUMI（あつみ）
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 1歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。