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赤はくさいとくるみのサラダ ゆず風味

10

2014.12.02

分類

調理時間: 10分

ID121811

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

赤はくさいと言う 赤紫色した白菜を見つけました。美しい色合いを活かしてサラダに。ゆずの絞り汁とすりおろした皮で香りづけ くるみの食感も楽しい鮮やかなサラダです。

白菜 マリネ 時短
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材料(2~3人)
赤はくさい 250グラム
トマト 80グラム
クルミ 20グラム
ゆずの絞り汁 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1と1/2
塩・コショウ 少々
ゆずの皮 少々
作り方
Point!
白菜に塩を振ってしばらく置くのは 白菜の水分を抜く事と ここで白菜に軽く塩味をつけておく役目があるので洗い流さないようにします。 ゆずは絞り汁だけでなく 皮のすりおろしをのせることで香りがまして美味しくなります。
  1. 洗った白菜は水気を切り 1.5mm幅に切ってザルに入れ 塩を振ってしばらく置く

    柚の絞り汁 オリーブオイル ハチミツを混ぜ合わせ 塩・コショウで味を調える
  2. ボウルに 水気を切ったはくさい くし切りにしたトマト くるみを入れ 

    ドレッシングを加えよく和える
  3. 器に盛り付け 柚子の皮のすりおろしをふる
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