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ブラックペッパーをきかせた鶏の黒ビール煮

130

2015.10.07

分類主菜

調理時間: 2時間 10分

ID132183

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

鶏肉に黒コショウをたっぷりまぶし 肉とほぼ同量の玉ねぎと黒ビールで煮込んだ料理。黒コショウのピリッと感と 黒ビールのコク 玉ねぎの甘みが何ともいえない美味しさ。コトコト煮込むだけで本格的なお味が楽しめます。

ホーロー鍋 鶏肉 おもてなし 記念日 恋人 玉ねぎ
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材料4人分
鶏の手羽先 500g
粒黒胡椒 30粒ぐらい
にんにく 1個
大さじ1
白ワイン 大さじ2
黒ビール 700ml
玉ねぎ 3個(480g)
オリーブオイル 大さじ3
ブーケガルニ 1個
少々
A
ブロッコリー 1/2株
A
ロマネスコ 1/2㈱
A
ジャガイモ(小) 8個
作り方
Point!
焦げないように時々かき混ぜながら煮込んでいきます。 骨付きの鶏 粒の黒コショウを叩いて使うのがポイントです。
  1. 鶏に軽く叩いて潰した黒コショウと塩 酢 ワイン オリーブオイル大さじ1

    すりおろしたにんにくを手でよくもんですり込み 20分ぐらい置く

    Aの野菜はそれぞれ茹でておく
  2. 厚手の鍋に薄くスライスした玉ねぎ半量をしき鶏をのせ 残りの玉ねぎを重ね

    大さじ2のオリーブオイルを入れ火にかける
  3. 黒ビールとブーケガルニを加えコトコトと煮込み 汁が半分に

    煮詰まってきたところで 塩で味を調え 汁がなくなるぐらいまで煮る
  4. ゆでたジャガイモをバターで軽くソテーする
  5. 鶏の鍋に付け合せ野菜を添えて テーブルに出し 各自取り分ける
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