ブラックペッパーをきかせた鶏の黒ビール煮

材料4人分

• 鶏の手羽先
  500g
• 粒黒胡椒
  30粒ぐらい
• にんにく
  1個
• 酢
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ2
• 黒ビール
  700ml
• 玉ねぎ
  3個(480g)
• オリーブオイル
  大さじ3
• ブーケガルニ
  1個
• 塩
  少々
• A
  ブロッコリー
  1/2株
• A
  ロマネスコ
  1/2㈱
• A
  ジャガイモ(小)
  8個

作り方

• 下準備
  鶏に軽く叩いて潰した黒コショウと塩　酢　ワイン　オリーブオイル大さじ１ すりおろしたにんにくを手でよくもんですり込み　２０分ぐらい置く Aの野菜はそれぞれ茹でておく

  
• 1

  厚手の鍋に薄くスライスした玉ねぎ半量をしき鶏をのせ　残りの玉ねぎを重ね 大さじ２のオリーブオイルを入れ火にかける

  
• 2

  黒ビールとブーケガルニを加えコトコトと煮込み　汁が半分に 煮詰まってきたところで　塩で味を調え　汁がなくなるぐらいまで煮る

  
• 3

  ゆでたジャガイモをバターで軽くソテーする

  
• 4

  鶏の鍋に付け合せ野菜を添えて　テーブルに出し　各自取り分ける

  

ポイント

焦げないように時々かき混ぜながら煮込んでいきます。 骨付きの鶏　粒の黒コショウを叩いて使うのがポイントです。

作ってみた！

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