主菜
ブラックペッパーをきかせた鶏の黒ビール煮
投稿日2015/10/07
更新日2015/10/07
調理時間130分
鶏肉に黒コショウをたっぷりまぶし 肉とほぼ同量の玉ねぎと黒ビールで煮込んだ料理。黒コショウのピリッと感と 黒ビールのコク 玉ねぎの甘みが何ともいえない美味しさ。コトコト煮込むだけで本格的なお味が楽しめます。
材料4人分
- 鶏の手羽先500g
- 粒黒胡椒30粒ぐらい
- にんにく1個
- 酢大さじ1
- 白ワイン大さじ2
- 黒ビール700ml
- 玉ねぎ3個(480g)
- オリーブオイル大さじ3
- ブーケガルニ1個
- 塩少々
- Aブロッコリー1/2株
- Aロマネスコ1/2㈱
- Aジャガイモ(小)8個
作り方
ポイント
焦げないように時々かき混ぜながら煮込んでいきます。 骨付きの鶏 粒の黒コショウを叩いて使うのがポイントです。
- 準
鶏に軽く叩いて潰した黒コショウと塩 酢 ワイン オリーブオイル大さじ１ すりおろしたにんにくを手でよくもんですり込み ２０分ぐらい置く Aの野菜はそれぞれ茹でておく
- 1
厚手の鍋に薄くスライスした玉ねぎ半量をしき鶏をのせ 残りの玉ねぎを重ね 大さじ２のオリーブオイルを入れ火にかける
- 2
黒ビールとブーケガルニを加えコトコトと煮込み 汁が半分に 煮詰まってきたところで 塩で味を調え 汁がなくなるぐらいまで煮る
- 3
ゆでたジャガイモをバターで軽くソテーする
- 4
鶏の鍋に付け合せ野菜を添えて テーブルに出し 各自取り分ける
レシピID
132183
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