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ワインにぴったりの一皿 マグロとアボカドのタルタルです。マグロはバルサミコ酢とすだちのすりおろした皮で香り付けアボカドはオリーブオイルとすだちの絞り汁でとすだちの香り満載のさっぱり爽やか仕立てです。 紅芯大根の中央に盛り付け上から見るとお花のようです。
マグロとアボカドは味をつけてから5分ぐらいおいて味をなじませてから盛り付けます
マグロは粗めに切り aを加え良く混ぜ味をなじませる
アボカドはざく切りにして bを加える
器に紅芯大根を並べ 真ん中にセルクルを置き アボカド マグロの順に盛り付ける
すだちの輪切りを飾りトマトをのせカリフローレとロマネスコをちらしオリーブオイルをかける
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