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アボカド香草パン粉フライ マグロタルタル

25

2014.05.05

分類

調理時間: 25分

ID114983

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

ポテトフライ的な感覚で召し上がっていただきたいです。
マグロの旨味とアボカドの相性が最高*

アボカド アイデア料理 まぐろ 野菜のおかず おもてなし 記念日
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材料(2人分)
アボカド 2個
付添えの野菜 適量
【A】マグロ 約100g
【A】玉ねぎ 1/4個
【A】レモン 1/2個
【A】らっきょう 6〜8粒
【A】マヨネーズ 大さじ4〜5
【A】オリーブオイル 大さじ1
【A】白ワイン 大さじ1
【A】塩、粗挽き黒こしょう 適量
【B】ドライタイム 適量
【B】ガーリックチップ 適量
●揚げ油 適量
●小麦粉・卵・パン粉 各適量
作り方
Point!
アボカドは固めのものをご使用ください* また、皮をむいたら褐変しやすいのでレモン汁をつけると防げます。 タルタルはレモンをがっつり効かせると飽きずにたくさん食べれます。 らっきょうの変わりにたくわんやオリーブの実、ケッパーなどでも代用OK*
  1. 【下準備】・アボカドは皮をむき種を取り除き、縦に8等分にくし切りにしておく。・マグロは0.5〜1cm幅に粗くカットしておく。・玉ねぎ、らっきょうは極みじん切りにしておく。・レモンはよくしぼっておき、付添えの野菜はカットしておく。
  2. ボールにAすべて入れ、よく混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
  3. パン粉にBを入れ、混ぜ合わせ、香草パン粉を作る。アボカドに小麦粉、玉子、パン粉の順番につけていき、温めた油できつね色になるまで揚げる。油を切り、付添えの野菜と共に皿に盛り付け、2をかける。(もしくはディップソースとして使用する)
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