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ぴりっと辛いエスニックドレッシングでレインボービーンズサラダ

15

2016.01.19

分類副菜

調理時間: 15分

ID134508

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

7種類のお豆を使ったレインボービーンズサラダをスイートチリとナンプラーをきかせたピリ辛のエスニックドレッシングで頂きます。そのまま器に盛り付ける他 パンの器に入れ手でつまめるパーティー仕様も。

アイデア料理 ワインに合うおつまみ 豆類 おもてなし エスニックサラダ

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材料4人分
ミックスビーンズ(缶) 100g
黒豆(塩味) 30g
白いんげん豆 30g
レッドキドニー 30g
枝豆 50g
コーン 50g
人参 30g
キューリ 30g
紫玉ねぎ 20g
サンドイッチ用パン 4枚
にんにく 少々
ベビーリーフ 4枚
ドレ オリーブオイル 大さじ2
   米酢 大さじ2
   スイートチリ 大さじ2
   ナンプラー 大さじ1
   玉ねぎ 10g
   粉末唐辛子 お好み
   塩・コショウ 少々
作り方
Point!
パンの器の底に葉っぱものをのせドレッシングが染み込むのを防ぎます ドレッシングは全部混ぜるのでなく食べる直前にかけます
  1. 枝豆はさっと茹で その他の豆やコーンは缶の汁気を切り 人参 キュウリ 

    玉ねぎは小さな角切りにする 
  2. ドレッシングの玉ねぎはすりおろし その他の調味料とよく混ぜ合わせ

    上記のボウルに大さじ2を加えよく和える
  3. パンは4編に2cmの切り込みを入れにんにくを軽くこすりつける
  4. 型に入れてトースターで焼く
  5. 焼きあがったパンの底にベビーリーフをしき豆を盛り付ける
  6. 残った豆サラダは器に盛り付ける
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