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葉玉ねぎの青い部分でペスト・ジェノヴェーゼ風

25

2016.02.03

分類主食

調理時間: 25分

ID134857

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

見た目は太いネギのような葉玉ねぎ。白い部分は新玉ねぎのようなお味がします。今回使うのは上の青い部分・さっと茹でてからアンチョビ にんにく アーモンドスライスを加えてピュレ状に。ペスト・ジェノヴェーゼ風に仕上げました。

アイデア料理 オイル系パスタ
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材料2人分
葉玉ねぎの青い部分 70g
オリーブオイル 大さじ1
アンチョビ 1枚
にんにく(小) 1個
アーモンドスライス 15g~
パルミジャーノ 大さじ1~
塩・コショウ 少々
スパゲッティ 140g
作り方
Point!
青い葉の部分はさっと茹でてからアクとえぐみを取り除く。 アーモンドスライスを加えコクをつける。
  1. 葉玉ねぎの青い部分はさっと湯通しする
  2. フードプロセッサーに 葉玉ねぎと にんにく アンチョビ 

    オリーブオイルをいれピュレ状にする
  3. とろっとピュレ状になったら スライスアーモンドとパルミジャーノをいれ

    軽く撹拌させ 塩・コショウで味を調える
  4. フライパンに2のソースをいれ茹でたパスタと湯で汁少々を加え手早く和える
  5. ローストしたスライスアーモンドとチーズをふり器に盛り付ける
6 8
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