主食
葉玉ねぎの青い部分でペスト・ジェノヴェーゼ風
投稿日2016/02/03
更新日2016/02/03
調理時間25分
見た目は太いネギのような葉玉ねぎ。白い部分は新玉ねぎのようなお味がします。今回使うのは上の青い部分・さっと茹でてからアンチョビ にんにく アーモンドスライスを加えてピュレ状に。ペスト・ジェノヴェーゼ風に仕上げました。
材料2人分
- 葉玉ねぎの青い部分70g
- オリーブオイル大さじ1
- アンチョビ1枚
- にんにく(小)1個
- アーモンドスライス15g～
- パルミジャーノ大さじ1～
- 塩・コショウ少々
- スパゲッティ140g
作り方
ポイント
青い葉の部分はさっと茹でてからアクとえぐみを取り除く。 アーモンドスライスを加えコクをつける。
- 準
葉玉ねぎの青い部分はさっと湯通しする
- 1
フードプロセッサーに 葉玉ねぎと にんにく アンチョビ オリーブオイルをいれピュレ状にする
- 2
とろっとピュレ状になったら スライスアーモンドとパルミジャーノをいれ 軽く撹拌させ 塩・コショウで味を調える
- 3
フライパンに２のソースをいれ茹でたパスタと湯で汁少々を加え手早く和える
- 4
ローストしたスライスアーモンドとチーズをふり器に盛り付ける
レシピID
134857
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