葉玉ねぎの青い部分でペスト・ジェノヴェーゼ風

材料2人分

• 葉玉ねぎの青い部分
  70g
• オリーブオイル
  大さじ1
• アンチョビ
  1枚
• にんにく(小)
  1個
• アーモンドスライス
  15g～
• パルミジャーノ
  大さじ1～
• 塩・コショウ
  少々
• スパゲッティ
  140g

作り方

• 下準備
  葉玉ねぎの青い部分はさっと湯通しする

  
• 1

  フードプロセッサーに　葉玉ねぎと　にんにく　アンチョビ　 オリーブオイルをいれピュレ状にする

  
• 2

  とろっとピュレ状になったら　スライスアーモンドとパルミジャーノをいれ 軽く撹拌させ　塩・コショウで味を調える

  
• 3

  フライパンに２のソースをいれ茹でたパスタと湯で汁少々を加え手早く和える

  
• 4

  ローストしたスライスアーモンドとチーズをふり器に盛り付ける

  

ポイント

青い葉の部分はさっと茹でてからアクとえぐみを取り除く。 アーモンドスライスを加えコクをつける。

作ってみた！

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