春爛漫♪　鯛のさくら寿司でお花見弁当

材料3人分

• ごはん
  ２合
• 白だし
  小さじ２
• 寿司酢
  大さじ３
• 茹でたビーツ
  １かけ
• お刺身用鯛のサク
  １２０ｇ
• A
  塩
  小さじ４
• A
  昆布
  ２枚
• A
  酒
  小さじ１
• 竹の子
  ７０ｇ
• B
  白だし
  小さじ１
• B
  水
  大さじ６
• B
  酒
  小さじ１
• さくらの塩漬け
  ４０ｇ
• 木の芽
  １２枚
• 卵焼き
  ３切れ
• 鶏ひき肉
  １５０ｇ
• C
  玉ねぎ
  ３０ｇ
• C
  溶き卵
  １／３
• C
  塩・コショウ
  少々
• C
  ゴマ油
  小さじ１
• 醤油
  大さじ１
• 油
  小さじ１
• さくらの葉
  ３枚
• 削りかまぼこ
  適量

作り方

• 下準備
  刺身用の鯛のサクに塩をふり10分ぐらいおいて水気をふき取り 昆布で両面をおおいラップをして冷蔵庫に1～２晩おき昆布締めにする

  
• 1

  寿司酢に茹でたビーツを一晩漬けて置きピンク色の寿司酢を作り 炊き立てごはんにかけてピンクの酢飯を作る 水で塩抜きした桜の花の半量を刻んで酢飯に混ぜる

  
• 2

  茹で竹の子を小さな角切りにしてbの日本酒 水 白だしで汁けが なくなるまで煮て２の酢飯に加える

  
• 3

  お弁当箱にさくら寿司を盛りつけそぎ切りにした鯛の昆布絞めをのせ さくらの花びらと花型大根 木の芽 残りの塩抜きした桜の花をちらす

  
• 4

  鶏ひき肉にcを加えよく練りまるく丸めオイルで両面を焼き仕上げに 醤油を入れ全体に絡め桜の葉でくるむ

  
• 5

  さくらの葉つくねと卵焼きをお弁当に詰め さくら寿司の境目に 削りかまぼこをふんわり盛り付ける

  

ポイント

削りかまぼこは山口県の特産品です。 昆布締めは２晩おきしっかりしめました。

作ってみた！

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