主食
春爛漫♪ 鯛のさくら寿司でお花見弁当
投稿日2016/04/04
更新日2016/04/04
調理時間60分(昆布締めの時間除く)
さくら香るほんのりピンク色の酢飯に旬の竹の子と昆布締めにした鯛の混ぜ寿司です。おかずは卵焼きと さくらの葉で巻いたつくねです。花びら型 桜型にくり抜いた甘酢大根と木の芽をちらしています。
材料3人分
- ごはん２合
- 白だし小さじ２
- 寿司酢大さじ３
- 茹でたビーツ１かけ
- お刺身用鯛のサク１２０ｇ
- A塩小さじ４
- A昆布２枚
- A酒小さじ１
- 竹の子７０ｇ
- B白だし小さじ１
- B水大さじ６
- B酒小さじ１
- さくらの塩漬け４０ｇ
- 木の芽１２枚
- 卵焼き３切れ
- 鶏ひき肉１５０ｇ
- C玉ねぎ３０ｇ
- C溶き卵１／３
- C塩・コショウ少々
- Cゴマ油小さじ１
- 醤油大さじ１
- 油小さじ１
- さくらの葉３枚
- 削りかまぼこ適量
作り方
ポイント
削りかまぼこは山口県の特産品です。 昆布締めは２晩おきしっかりしめました。
- 準
刺身用の鯛のサクに塩をふり10分ぐらいおいて水気をふき取り 昆布で両面をおおいラップをして冷蔵庫に1～２晩おき昆布締めにする
- 1
寿司酢に茹でたビーツを一晩漬けて置きピンク色の寿司酢を作り 炊き立てごはんにかけてピンクの酢飯を作る 水で塩抜きした桜の花の半量を刻んで酢飯に混ぜる
- 2
茹で竹の子を小さな角切りにしてbの日本酒 水 白だしで汁けが なくなるまで煮て２の酢飯に加える
- 3
お弁当箱にさくら寿司を盛りつけそぎ切りにした鯛の昆布絞めをのせ さくらの花びらと花型大根 木の芽 残りの塩抜きした桜の花をちらす
- 4
鶏ひき肉にcを加えよく練りまるく丸めオイルで両面を焼き仕上げに 醤油を入れ全体に絡め桜の葉でくるむ
- 5
さくらの葉つくねと卵焼きをお弁当に詰め さくら寿司の境目に 削りかまぼこをふんわり盛り付ける
レシピID
137724
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