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2016.04.04

分類主食

調理時間: 1時間 0分(昆布締めの時間除く)

ID137724

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

さくら香るほんのりピンク色の酢飯に旬の竹の子と昆布締めにした鯛の混ぜ寿司です。おかずは卵焼きと さくらの葉で巻いたつくねです。花びら型 桜型にくり抜いた甘酢大根と木の芽をちらしています。

混ぜ寿司 混ぜ寿司 鯛の昆布締め 竹の子 さくらの塩漬け 花見弁当 たけのこ
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材料3人分
ごはん 2合
白だし 小さじ2
寿司酢 大さじ3
茹でたビーツ 1かけ
お刺身用鯛のサク 120g
A
小さじ4
A
昆布 2枚
A
小さじ1
竹の子 70g
B
白だし 小さじ1
B
大さじ6
B
小さじ1
さくらの塩漬け 40g
木の芽 12枚
卵焼き 3切れ
鶏ひき肉 150g
C
玉ねぎ 30g
C
溶き卵 1/3
C
塩・コショウ 少々
C
ゴマ油 小さじ1
醤油 大さじ1
小さじ1
さくらの葉 3枚
削りかまぼこ 適量
作り方
Point!
削りかまぼこは山口県の特産品です。 昆布締めは2晩おきしっかりしめました。
  1. 刺身用の鯛のサクに塩をふり10分ぐらいおいて水気をふき取り

    昆布で両面をおおいラップをして冷蔵庫に1~2晩おき昆布締めにする
  2. 寿司酢に茹でたビーツを一晩漬けて置きピンク色の寿司酢を作り

    炊き立てごはんにかけてピンクの酢飯を作る

    水で塩抜きした桜の花の半量を刻んで酢飯に混ぜる
  3. 茹で竹の子を小さな角切りにしてbの日本酒 水 白だしで汁けが

    なくなるまで煮て2の酢飯に加える
  4. お弁当箱にさくら寿司を盛りつけそぎ切りにした鯛の昆布絞めをのせ

    さくらの花びらと花型大根 木の芽 残りの塩抜きした桜の花をちらす
  5. 鶏ひき肉にcを加えよく練りまるく丸めオイルで両面を焼き仕上げに

    醤油を入れ全体に絡め桜の葉でくるむ
  6. さくらの葉つくねと卵焼きをお弁当に詰め さくら寿司の境目に

    削りかまぼこをふんわり盛り付ける
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