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パルミジャーノたっぷり穴子の春巻き

20
春巻きの
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2019.07.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID377708

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

7月5日は「穴子の日」ということで、パルミジャーノたっぷりに穴子春巻きにしました。甘辛い和の穴子と イタリアンに欠かせないパルミジャーノのハーモニー!おつまみにもお勧めです。

春巻き フライパン パルミジャーノ あなご
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材料(5本分)
春巻きの皮 5枚
穴子 2枚
小さじ1
シソ 5枚
ご飯 140g(もち麦入り)
タレ 小さじ2+大さじ1~(添付品)
パルミジャーノ 適量
のり 少々(小麦粉小さじ2に水小さじ1を混ぜたもの)
揚げオイル 少々
パセリ 少々
作り方
Point!
穴子は開いてあって かば焼き状態になっているものを使いました。 揚げたてがおいしいです。
  1. 穴子は3㎝ぐらいの短冊切りにして小さじ1の酒をふり600Wのレンジで30秒加熱 ご飯はタレ小さじ2を加え麺棒などで軽くつぶす
  2. 春巻きの皮を広げ ご飯25gぐらいを細長くのせ パルミジャーノを2つまみ位ふり縦半分に切ったシソの葉をのせる
  3. 穴子を3つ並べてのせ くるくるとすき間を作らないように巻いて のりでしっかりとめる
  4. フライパンに 揚げオイル(フライパンの1、5cmぐらいの高さ)を入れ春巻きの全体をカリッと揚げる
  5. 斜め半分に切って器に盛り付け 残りのタレ大さじ1~とパルミジャーノをたっぷりパセリを添える
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