主菜
ごちそう感たっぷりな豚ヒレ肉のステーキ
投稿日2019/07/22
更新日2019/07/22
調理時間15分
豚ヒレ肉を2cm厚さに切って 粗くたたいた黒コショウをまぶしたステーキです。この料理のポイントは、なんといっても「コショウ」です。パウダー状ではなく ホール（粒）を、粗くたたいて使います。ごちそう感たっぷりですが 簡単に作れます。
材料
- 豚ヒレ肉8切れ(３８０ｇ)
- ブラックペパー8g
- 香りソルト小さじ1
- セージ4枚
- 小麦粉少々
- バター１５ｇ
- ブランデー大さじ2
- 豆乳クリーム大さじ4
作り方
ポイント
★香りソルトは ハウスの香りソルト イタリアンハーブミックスを使っています。 ハーブと塩がミックスされたものです。塩だけの場合は、量を減らしてください。 ★セージはバターと相性がよく 肉などの臭みをとるハーブです。 フレッシュを使っていますが 瓶詰でもOKです。 ★香り付けのためブランデーかマルサラ酒を使いますがなければ白ワインでもOkです。
- 1
ブラックペパーを袋に入れ 麺棒などで全体をたたきつぶしていく ★完全につぶす必要はなくホールのままのものがあってもOK
- 2
2㎝厚さに切った豚ヒレ肉に つぶしたブラックペパー 香りソルト セージをのせ 5分ぐらいおき 小麦粉を薄くふる
- 3
フライパンにバターを溶かし ヒレ肉の両面をこんがり焼き ブランデーをふり 強火でアルコール分を飛ばす
- 4
豆乳クリームを加え全体をよく絡める
- 5
ソースごと器に盛り付ける
レシピID
378204
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