冷やし担々麺

材料2人分

• ヤマキ めんつゆ
  100ml
• 中華麺
  2玉（生）
• 豚ひき肉
  150g
• 白髪ねぎ
  1/2本分
• 卵黄
  2個分
• かいわれ大根
  適量
• A
  豆乳（無調整）
  200ml
• A
  水
  100ml
• A
  練りごま（白）
  大さじ4
• A
  豆板醤
  大さじ2と1/2
• A
  ごま油
  大さじ2
• B
  長ねぎ（みじん切り）
  1/2本分
• B
  にんにく（すりおろし）
  小さじ1
• B
  しょうが（すりおろし）
  小さじ1
• B
  とうがらし（輪切り）
  2本分
• C
  ヤマキ めんつゆ
  大さじ2
• C
  酒
  大さじ2
• C
  豆板醤
  小さじ1
• C
  塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  ヤマキめんつゆ、A 豆乳（無調整）200ml、水100ml、練りごま（白）大さじ4、豆板醤大さじ2と1/2、ごま油大さじ2をしっかり混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  温めたフライパンにごま油(分量外:大さじ1)をしき、豚ひき肉、B 長ねぎ（みじん切り）1/2本分、にんにく（すりおろし）小さじ1、しょうが（すりおろし）小さじ1、とうがらし（輪切り）2本分を加え、豚肉の色が変わるまで中火で炒める。

  
• 3

  C ヤマキ めんつゆ大さじ2、酒大さじ2、豆板醤小さじ1、塩こしょう少々を加え、水分が少なくなるまで中火で炒める。

  
• 4

  中華麺を袋の表記通りに茹でたら冷水でしめ、水気をしっかり切る。

  
• 5

  1、3、4を、かいわれ大根、白髪ねぎとともに器にバランスよく盛り付ける。卵黄をのせ、白すりごま、七味(分量外:各少々)をふる。

  

ポイント

《POINT》 ・今回は冷やしで加熱しなければいけない食材も入っていないので、スープは混ぜて冷蔵庫に入れておけばOKです。 ・肉みそにもしっかり味をつけた方が食べたときのバランスがよくなります。

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