作り方
1 |
桜の葉は水に10分程漬けて、塩を抜く | |
2 |
フライパンにAの材料を入れて弱火にかける。ゴムベラでかき混ぜながら水分を飛ばし、ゴムベラですくえる程度の硬さになるまで加熱する。 粗熱が取れたら10等分して丸める。 |
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3 |
ボウルに白玉粉と水を混ぜて溶く。米粉と砂糖をふるいながら加えて泡立て器で混ぜ、水溶き食紅で薄いピンク色にする。 | |
4 |
フライパンに薄く油を敷き、桜もちの生地1/10量(約大さじ1.5)を楕円形に伸ばして弱火で両面を焼く。 焼いた生地の粗熱を取り、餡を包む。最後に水気を切った桜の葉を巻く。 |
ポイント
生地の色は、焼くと少し飛ぶのでやや濃い目のピンク色でOK。生地を焼くとき、ブツブツと穴だらけになるようなら火が強いので、フライパンを冷まして弱火で焼きましょう。
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