米粉の桜もち

桜の葉は水に10分程漬けて、塩を抜く

フライパンにAの材料を入れて弱火にかける。ゴムベラでかき混ぜながら水分を飛ばし、ゴムベラですくえる程度の硬さになるまで加熱する。 粗熱が取れたら10等分して丸める。

ボウルに白玉粉と水を混ぜて溶く。米粉と砂糖をふるいながら加えて泡立て器で混ぜ、水溶き食紅で薄いピンク色にする。

フライパンに薄く油を敷き、桜もちの生地1/10量(約大さじ1.5)を楕円形に伸ばして弱火で両面を焼く。 焼いた生地の粗熱を取り、餡を包む。最後に水気を切った桜の葉を巻く。