米粉の桜もち

材料（10個分）

• 米粉
  80g
• 白玉粉
  20g
• グラニュー糖
  50g
• 水
  120cc
• 食紅
  少々
• A
  さらし餡
  80g
• A
  水
  200ml
• A
  グラニュー糖
  80g
• A
  塩
  ひとつまみ
• 桜の葉
  10枚

作り方

• 1

  桜の葉は水に10分程漬けて、塩を抜く

• 2

  フライパンにA さらし餡80g、水200ml、グラニュー糖80g、塩ひとつまみの材料を入れて弱火にかける。ゴムベラでかき混ぜながら水分を飛ばし、ゴムベラですくえる程度の硬さになるまで加熱する。 粗熱が取れたら10等分して丸める。

• 3

  ボウルに白玉粉と水を混ぜて溶く。米粉とグラニュー糖をふるいながら加えて泡立て器で混ぜ、水溶き食紅で薄いピンク色にする。

• 4

  フライパンに薄く油を敷き、桜もちの生地1/10量(約大さじ1.5)を楕円形に伸ばして弱火で両面を焼く。 焼いた生地の粗熱を取り、餡を包む。最後に水気を切った桜の葉を巻く。

ポイント

生地の色は、焼くと少し飛ぶのでやや濃い目のピンク色でOK。生地を焼くとき、ブツブツと穴だらけになるようなら火が強いので、フライパンを冷まして弱火で焼きましょう。

作ってみた！

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