鯛の煮つけ

40

2015.03.24

分類主菜

調理時間: 40分

ID 126184

M’s table~MAKKO

フードスタイリスト&食空間プランナー

鯛1匹を左に向け、裏側の半身は鯛めしに。
1匹で2品が出来上がり~
ゴボウにも味がしみ込んで、柔らかく美味しい~

    材料(2人分)
    1匹
    ごぼう 120g
    昆布だし 3カップ
    A
    大さじ4
    A
    砂糖 大さじ4
    A
    醤油 大さじ4
    A
    みりん 大さじ2
    少々
    作り方
    Point!
    煮汁が少なくなったら、焦げ付かないように注意。
    1. 鯛の内臓を取り、塩を振って、ザルに載せてお湯をかけて臭みを取る。(霜降り)
      味が入るように皮目に切込みを入れる。
      ごぼうは皮を削いで、酢水につけておく。
    2. 鯛が入るフライパンに昆布だしとAを加えて煮立て、ゴボウを入れて、その上に鯛を入れ、落し蓋をして、中火で煮る。
    3. 煮汁を上にもかけながら、煮汁が少なくなるまで煮る。
    27 71
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