主菜
料亭の味、鯛の煮付け
投稿日2014/04/07
更新日2014/04/07
調理時間20分
実は簡単にできる煮魚、 煮魚をマスターしたら和食も得意料理に! 一緒に煮る豆腐も美味しい、 水も砂糖も使わない煮魚です
材料2人分
- 鯛(切り身)2切れ
- 木綿豆腐1丁
- 菜の花1パック
- 生姜1かけ
- ※しょうゆ50cc
- ※日本酒100cc
- ※みりん150cc
作り方
ポイント
◆魚はお好きな白身魚、かれいの切り身でも美味しいです ◆菜の花のない季節には小松菜でどうぞ ◆豆腐はお魚と一緒に煮て味をふくませ、 青菜は最後にさっと煮てシャキシャキが美味しいです
- 1
鯛の切り身を横に2箇所、切れめを入れる 豆腐は四等分に切り水切り 菜の花は下を2mm切り水に活ける 生姜は針生姜にする
- 2
※煮汁を鍋に合わせ沸騰させる 煮汁が沸騰したら鯛と豆腐と入れる
- 3
落し蓋をして強めの中火で動かさずそのまま6分煮る 6分煮たら鯛と豆腐を皿に盛る
- 4
残り汁に菜の花を入れ1分ほど煮る あまり火を通しすぎないようにシャキシャキ感を残す
- 5
鯛の手前に豆腐、菜の花、上に針生姜を盛り、煮汁をかけて完成
レシピID
114580
質問
作ってみた!
あいの2024/06/25 15:59
初めて魚の煮付けを作りました‼️失敗せず美味しくできました🐟
5123592022/03/20 18:41
とても好きなお味で濃さも丁度良かったです！ほんとに料亭の味でした( Ü )素敵なレシピありがとうございました！
bisco1chan2020/04/09 14:50
煮魚初めて作りましたが簡単ですごく美味しかったです！お豆腐も短時間なのに味が染み込み美味でした(^^)
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
