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料亭の味、鯛の煮付け

  • 2014.04.07

  • 114580
  • 主菜
    料亭の味、鯛の煮付け
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    コメント

    実は簡単にできる煮魚、
    煮魚をマスターしたら和食も得意料理に!
    一緒に煮る豆腐も美味しい、
    水も砂糖も使わない煮魚です

    材料2人分

    2切れ
    1丁
    1パック
    1かけ
    50cc
    100cc
    150cc

    作り方

    1

    鯛の切り身を横に2箇所、切れめを入れる
    豆腐は四等分に切り水切り
    菜の花は下を2mm切り水に活ける
    生姜は針生姜にする

    2

    ※煮汁を鍋に合わせ沸騰させる
    煮汁が沸騰したら鯛と豆腐と入れる

    3

    落し蓋をして強めの中火で動かさずそのまま6分煮る
    6分煮たら鯛と豆腐を皿に盛る

    4

    残り汁に菜の花を入れ1分ほど煮る
    あまり火を通しすぎないようにシャキシャキ感を残す

    5

    鯛の手前に豆腐、菜の花、上に針生姜を盛り、煮汁をかけて完成

    ポイント

    ◆魚はお好きな白身魚、かれいの切り身でも美味しいです
    ◆菜の花のない季節には小松菜でどうぞ
    ◆豆腐はお魚と一緒に煮て味をふくませ、
    青菜は最後にさっと煮てシャキシャキが美味しいです

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