料亭の味、鯛の煮付け

20分

調理師/料理家槙かおる

55

2014.04.07

分類主菜

調理時間： 20分

ID 114580

調理師/料理家槙かおる

ひと手間かけておいしいごはん

実は簡単にできる煮魚、
煮魚をマスターしたら和食も得意料理に!
一緒に煮る豆腐も美味しい、
水も砂糖も使わない煮魚です

材料2人分

	鯛(切り身)	2切れ
	木綿豆腐	1丁
	菜の花	1パック
	生姜	1かけ
	※しょうゆ	50cc
	※日本酒	100cc
	※みりん	150cc

作り方

Point!

◆魚はお好きな白身魚、かれいの切り身でも美味しいです
◆菜の花のない季節には小松菜でどうぞ
◆豆腐はお魚と一緒に煮て味をふくませ、
青菜は最後にさっと煮てシャキシャキが美味しいです

鯛の切り身を横に2箇所、切れめを入れる
豆腐は四等分に切り水切り
菜の花は下を2mm切り水に活ける
生姜は針生姜にする
※煮汁を鍋に合わせ沸騰させる
煮汁が沸騰したら鯛と豆腐と入れる
落し蓋をして強めの中火で動かさずそのまま6分煮る
6分煮たら鯛と豆腐を皿に盛る
残り汁に菜の花を入れ1分ほど煮る
あまり火を通しすぎないようにシャキシャキ感を残す
鯛の手前に豆腐、菜の花、上に針生姜を盛り、煮汁をかけて完成

コメント・感想 Comment

bisco1chan さん
2020.04.09 14:50

煮魚初めて作りましたが簡単ですごく美味しかったです！お豆腐も短時間なのに味が染み込み美味でした(^^)

調理師/料理家槙かおるさん
2020.04.09 17:51:11

bisco1chanさんへ、作って頂きありがとうございます！祖母に教えてもらった味、気に入って頂け嬉しいです♪ありがとうございました。

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