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料亭の味、鯛の煮付け

20
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2014.04.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID114580

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

実は簡単にできる煮魚、
煮魚をマスターしたら和食も得意料理に!
一緒に煮る豆腐も美味しい、
水も砂糖も使わない煮魚です

和食 おもてなし 豆腐 ヘルシー 父の日 たい おふくろの味 菜の花 シニア

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材料2人分
鯛(切り身) 2切れ
木綿豆腐 1丁
菜の花 1パック
生姜 1かけ
※しょうゆ 50cc
※日本酒 100cc
※みりん 150cc
作り方
Point!
◆魚はお好きな白身魚、かれいの切り身でも美味しいです ◆菜の花のない季節には小松菜でどうぞ ◆豆腐はお魚と一緒に煮て味をふくませ、 青菜は最後にさっと煮てシャキシャキが美味しいです
  1. 鯛の切り身を横に2箇所、切れめを入れる
    豆腐は四等分に切り水切り
    菜の花は下を2mm切り水に活ける
    生姜は針生姜にする
  2. ※煮汁を鍋に合わせ沸騰させる
    煮汁が沸騰したら鯛と豆腐と入れる
  3. 落し蓋をして強めの中火で動かさずそのまま6分煮る
    6分煮たら鯛と豆腐を皿に盛る
  4. 残り汁に菜の花を入れ1分ほど煮る
    あまり火を通しすぎないようにシャキシャキ感を残す
  5. 鯛の手前に豆腐、菜の花、上に針生姜を盛り、煮汁をかけて完成
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