料亭の味、鯛の煮付け

20

2014.04.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID 114580

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

実は簡単にできる煮魚、
煮魚をマスターしたら和食も得意料理に!
一緒に煮る豆腐も美味しい、
水も砂糖も使わない煮魚です

    材料2人分
    鯛(切り身) 2切れ
    木綿豆腐 1丁
    菜の花 1パック
    生姜 1かけ
    ※しょうゆ 50cc
    ※日本酒 100cc
    ※みりん 150cc
    作り方
    Point!
    ◆魚はお好きな白身魚、かれいの切り身でも美味しいです
    ◆菜の花のない季節には小松菜でどうぞ
    ◆豆腐はお魚と一緒に煮て味をふくませ、
    青菜は最後にさっと煮てシャキシャキが美味しいです
    1. 鯛の切り身を横に2箇所、切れめを入れる
      豆腐は四等分に切り水切り
      菜の花は下を2mm切り水に活ける
      生姜は針生姜にする
    2. ※煮汁を鍋に合わせ沸騰させる
      煮汁が沸騰したら鯛と豆腐と入れる
    3. 落し蓋をして強めの中火で動かさずそのまま6分煮る
      6分煮たら鯛と豆腐を皿に盛る
    4. 残り汁に菜の花を入れ1分ほど煮る
      あまり火を通しすぎないようにシャキシャキ感を残す
    5. 鯛の手前に豆腐、菜の花、上に針生姜を盛り、煮汁をかけて完成
    55 345
    コメント・感想 Comment
    bisco1chan さん
    2020.04.09 14:50

    煮魚初めて作りましたが簡単ですごく美味しかったです!お豆腐も短時間なのに味が染み込み美味でした(^^)

    調理師/料理家 槙 かおる
    調理師/料理家 槙 かおる さん
    2020.04.09 17:51:11

    bisco1chanさんへ、作って頂きありがとうございます!祖母に教えてもらった味、気に入って頂け嬉しいです♪ありがとうございました。

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