レシピサイトNadia
    主菜

    料亭の味、鯛の煮付け

    • 投稿日2014/04/07

    • 更新日2014/04/07

    • 調理時間20

    実は簡単にできる煮魚、 煮魚をマスターしたら和食も得意料理に! 一緒に煮る豆腐も美味しい、 水も砂糖も使わない煮魚です

    材料2人分

    • 鯛(切り身)
      2切れ
    • 木綿豆腐
      1丁
    • 菜の花
      1パック
    • 生姜
      1かけ
    • ※しょうゆ
      50cc
    • ※日本酒
      100cc
    • ※みりん
      150cc

    作り方

    ポイント

    ◆魚はお好きな白身魚、かれいの切り身でも美味しいです ◆菜の花のない季節には小松菜でどうぞ ◆豆腐はお魚と一緒に煮て味をふくませ、 青菜は最後にさっと煮てシャキシャキが美味しいです

    • 1

      鯛の切り身を横に2箇所、切れめを入れる 豆腐は四等分に切り水切り 菜の花は下を2mm切り水に活ける 生姜は針生姜にする

      料亭の味、鯛の煮付けの工程1
    • 2

      ※煮汁を鍋に合わせ沸騰させる 煮汁が沸騰したら鯛と豆腐と入れる

      料亭の味、鯛の煮付けの工程2
    • 3

      落し蓋をして強めの中火で動かさずそのまま6分煮る 6分煮たら鯛と豆腐を皿に盛る

      料亭の味、鯛の煮付けの工程3
    • 4

      残り汁に菜の花を入れ1分ほど煮る あまり火を通しすぎないようにシャキシャキ感を残す

      料亭の味、鯛の煮付けの工程4
    • 5

      鯛の手前に豆腐、菜の花、上に針生姜を盛り、煮汁をかけて完成

      料亭の味、鯛の煮付けの工程5
    レシピID

    114580

    質問

    作ってみた!

    • あいのの作ってみた!投稿(料亭の味、鯛の煮付け)
      あいの
      あいの

      2024/06/25 15:59

      初めて魚の煮付けを作りました‼️失敗せず美味しくできました🐟
    • 512359
      512359

      2022/03/20 18:41

      とても好きなお味で濃さも丁度良かったです!ほんとに料亭の味でした( Ü )素敵なレシピありがとうございました!
    • bisco1chan
      bisco1chan

      2020/04/09 14:50

      煮魚初めて作りましたが簡単ですごく美味しかったです!お豆腐も短時間なのに味が染み込み美味でした(^^)

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    調理師/料理家 槙 かおる
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    調理師/料理家 槙 かおる

    料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師

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