料亭の味、鯛の煮付け

材料2人分

• 鯛(切り身)
  2切れ
• 木綿豆腐
  1丁
• 菜の花
  1パック
• 生姜
  1かけ
• ※しょうゆ
  50cc
• ※日本酒
  100cc
• ※みりん
  150cc

作り方

• 1

  鯛の切り身を横に2箇所、切れめを入れる 豆腐は四等分に切り水切り 菜の花は下を2mm切り水に活ける 生姜は針生姜にする

  
• 2

  ※煮汁を鍋に合わせ沸騰させる 煮汁が沸騰したら鯛と豆腐と入れる

  
• 3

  落し蓋をして強めの中火で動かさずそのまま6分煮る 6分煮たら鯛と豆腐を皿に盛る

  
• 4

  残り汁に菜の花を入れ1分ほど煮る あまり火を通しすぎないようにシャキシャキ感を残す

  
• 5

  鯛の手前に豆腐、菜の花、上に針生姜を盛り、煮汁をかけて完成

  

ポイント

◆魚はお好きな白身魚、かれいの切り身でも美味しいです ◆菜の花のない季節には小松菜でどうぞ ◆豆腐はお魚と一緒に煮て味をふくませ、 青菜は最後にさっと煮てシャキシャキが美味しいです

作ってみた！

質問