主菜
本格的！！真鯛のかぶと煮
投稿日2023/04/28
更新日2023/04/28
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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鯛のかぶと煮と聞くと難しいイメージがありますが、 鯛のアラの下処理をすれば後は煮るだけ！ とても簡単に作れるようにしました。 あらも捌いてあるものを使えば、更にらくらく～。
材料2人分
- 鯛のあら1尾分
- 生姜（スライス）3枚
- A水100ml
- A酒100ml
- A砂糖・醤油各大さじ3
- Aみりん大さじ2
作り方
ポイント
・②の工程では、血合いの部分があればキレイに洗って下さいね(血合いがついたまま調理すると臭みの原因になります) ・④の工程では、煮汁に浸かっていないものに、おたまで煮汁をかけながら煮て下さいね。
- 1
鍋に1000ccの水(分量外)を入れて沸かす。 鯛のあらを水洗いして、 頭の鱗をとり汚れなどサッと取る。
- 2
沸騰した鍋にあらを少しずつ入れて、 白っぽくなったらザルに上げ、 流水でアクや鱗、血合いをキレイに洗って取り除く。
- 3
A 水100ml、酒100ml、砂糖・醤油各大さじ3、みりん大さじ2と生姜（スライス）を鍋に入れて強火にかけ、 沸騰したらあらを入れ落し蓋と蓋をして少しずらし中火で10分煮る。
- 4
10分煮たら蓋と落し蓋を取り、 鍋を時々ゆすりながら強火で2分煮る。
レシピID
459353
質問
作ってみた!
楽ラク手抜キッチン🐶2024/08/06 22:23
真鯛のかぶと煮🐟💫✨説明ナシに、めちゃ美味しい💖😍💕💫✨ほっこり和食って癒されるね💖🥰💕💫✨かぶと煮ってかなりハードル高そう〜って思ってたけど、美鈴さんのレシピで作ったら、簡単で鱗取りも楽しくても綺麗に取れた💜🥳💫✨次も絶対リピ決定です💖😻💕💫✨ 美鈴さん🩵😸いつも美味しいレシピをありがとうございます💙💜🩵
ベティ2024/01/12 16:41
こんなに簡単に、 こんなに美味しいものが作れて、 良いのだろうかと 思うくらい美味しかったです。 ごぼうを一緒に炊いたら、 煮汁の味がしみて、 いくらでも食べられます。 そして煮汁がこれまた絶品で、 豆腐やゆで卵にかけたり、 簡単な煮物をまた作ったりして 二度美味しいレシピでした。 有難うございます。
4646892023/05/04 18:16
かぶと煮を作ったことがなくて、この度初めて挑戦しました！ とっても簡単なのに本格的なお味で美味しかったです😋 アラが手に入ったらまた作ります。素敵なレシピありがとうございました
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「鯛」の基礎
- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
