おうちでビーフジャーキー

• 60分前日から漬け込む時間は省く

材料2人分（２人でペロっと食べてました。 ドンとした肉の塊が、うすーく小さくなりますが、味が濃くてビールがすすみます～(*^。^*)）

• A
  牛赤身肉
  400ｇ
• A
  赤ワイン
  150ｍｌ
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  メープルシロップ
  大さじ１
• A
  ニンニクスライス
  １片
• A
  岩塩
  大さじ１
• A
  コショウ
  大さじ１
• 桜チップ
  ２０ｇ

作り方

• 下準備
  赤味肉を冷凍庫に１時間ほど入れておく ジップロックにビックル液を作り、一晩冷蔵庫で浸す。

• 1

  冷凍庫から出した赤身肉を３～５ミリにスライスし、Ａを混ぜた液に一晩浸す。

  
• 2

  ①をキッチンペーパーで水けを取り、オーブン天板に並べて、 １４０℃で２０分焼く。

  
• 3

  鍋の底に、アルミホイルをクシャッと敷き、そこへ桜チップを入れ、その上にスモークする②を並べて、中火で約１０分から１５分。 フタを開けた時に、モワッと煙るくらいで、火を消し、フタをしたまま予熱で１０分ほど。１つ試食し、乾燥していたら出来上がり。

  

ポイント

固めのが好きなら、③のスモークの時に、予熱で置いておく。

作ってみた！

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