Name: おうちでビーフジャーキー
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2人分
Cuisine: おつまみ
Ingredients: 牛赤身肉 400ｇ; 赤ワイン 150ｍｌ; 醤油 大さじ２; みりん 大さじ２; メープルシロップ 大さじ１; ニンニクスライス １片; 岩塩 大さじ１; コショウ 大さじ１; 桜チップ ２０ｇ

2017.02.28

分類副菜

調理時間： 1時間 0分（前日から漬け込む時間は省く）

ID 146799

M’s　table～MAKKO

フードスタイリスト&食空間プランナー

ビーフジャーキーは買うと高くて、ちょっとしか入ってなので、手軽にお家で量産！
ビールのおつまみに。添加物も無く安心。
＊写真は半量です（鍋の１回分）

材料2人分(２人でペロっと食べてました。ドンとした肉の塊が、うすーく小さくなりますが、味が濃くてビールがすすみます～(*^。^*))

A	牛赤身肉	400ｇ
A	赤ワイン	150ｍｌ
A	醤油	大さじ２
A	みりん	大さじ２
A	メープルシロップ	大さじ１
A	ニンニクスライス	１片
A	岩塩	大さじ１
A	コショウ	大さじ１
	桜チップ	２０ｇ

作り方

Point!

固めのが好きなら、③のスモークの時に、予熱で置いておく。

赤味肉を冷凍庫に１時間ほど入れておく
ジップロックにビックル液を作り、一晩冷蔵庫で浸す。
冷凍庫から出した赤身肉を３～５ミリにスライスし、Ａを混ぜた液に一晩浸す。
①をキッチンペーパーで水けを取り、オーブン天板に並べて、
１４０℃で２０分焼く。
鍋の底に、アルミホイルをクシャッと敷き、そこへ桜チップを入れ、その上にスモークする②を並べて、中火で約１０分から１５分。
フタを開けた時に、モワッと煙るくらいで、火を消し、フタをしたまま予熱で１０分ほど。１つ試食し、乾燥していたら出来上がり。

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