おうちでビーフジャーキー

60

2017.02.28

分類副菜

調理時間: 1時間 0分(前日から漬け込む時間は省く)

ID 146799

M’s table~MAKKO

フードスタイリスト&食空間プランナー

ビーフジャーキーは買うと高くて、ちょっとしか入ってなので、手軽にお家で量産!
ビールのおつまみに。添加物も無く安心。
*写真は半量です(鍋の1回分)

    材料2人分(2人でペロっと食べてました。 ドンとした肉の塊が、うすーく小さくなりますが、味が濃くてビールがすすみます~(*^。^*))
    A
    牛赤身肉 400g
    A
    赤ワイン 150ml
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    メープルシロップ 大さじ1
    A
    ニンニクスライス 1片
    A
    岩塩 大さじ1
    A
    コショウ 大さじ1
    桜チップ 20g
    作り方
    Point!
    固めのが好きなら、③のスモークの時に、予熱で置いておく。
    1. 赤味肉を冷凍庫に1時間ほど入れておく
      ジップロックにビックル液を作り、一晩冷蔵庫で浸す。
    2. 冷凍庫から出した赤身肉を3~5ミリにスライスし、Aを混ぜた液に一晩浸す。
    3. ①をキッチンペーパーで水けを取り、オーブン天板に並べて、
      140℃で20分焼く。
    4. 鍋の底に、アルミホイルをクシャッと敷き、そこへ桜チップを入れ、その上にスモークする②を並べて、中火で約10分から15分。
      フタを開けた時に、モワッと煙るくらいで、火を消し、フタをしたまま予熱で10分ほど。1つ試食し、乾燥していたら出来上がり。
    2 19
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