スペアリブの香味バルサミコソース煮～ジンジャーライス添え～

• 40分

材料（4人分）

• 豚スペアリブ
  8本
• 塩　こしょう
  少々
• 生姜みじん切り
  小さじ2
• セロリ
  1/2本
• A)　バルサミコ酢
  大さじ2
• A)　酒
  大さじ2
• A)　水
  500cc
• 砂糖　・　しょうゆ
  各大さじ2
• 片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  セロリは筋をとり、1㎝角に切る。 スペアリブは塩こしょうし、油をひかずにフライパンで、表面に焼き色をつけ、取り出しておく。 片栗粉は倍量の水で溶き、水溶き片栗粉をつくる。

• 2

  鍋に油を入れ熱し、生姜とセロリを入れ、中火で3分程炒め、スペアリブを加え炒め、Aを加え沸騰したら、弱火でアクをとりながら20分程煮込む。

• 3

  2に砂糖としょうゆを加え、中火にして汁気が2/3位になるまで煮込む。 仕上げに水溶き片栗粉を入れ、ゆるいとろみをつける。(とろみ具合をみながら調節して下さい。)

• 4

  器にジンジャーライス(生姜と昆布だしの炊き込みむすびのレシピ参照)と3を盛り付ける。

ポイント

☆生姜とセロリをじっくり炒めるこあとで旨みが出ます。 ☆バルサミコ酢がない場合は、お酢や 黒酢でも美味しくできます。

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