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スペアリブの香味バルサミコソース煮~ジンジャーライス添え~

40

2013.11.21

分類

調理時間: 40分

ID110587

宮沢史絵

フードコーディネーター

香味野菜の生姜とセロリが何とも言えない良いだしになります。バルサミコとの相性もよく、絶品のソースに!
生姜と昆布だしの炊き込みむすびをジンジャーライスと呼び、添えています。ソースと一緒に召し上がってみてください。最高のワンプレートに!

スペアリブ 記念日 おもてなし

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材料(4人分)
豚スペアリブ 8本
塩 こしょう 少々
生姜みじん切り 小さじ2
セロリ 1/2本
A) バルサミコ酢 大さじ2
A) 酒 大さじ2
A) 水 500cc
砂糖 ・ しょうゆ 各大さじ2
片栗粉 小さじ2
サラダ油 小さじ2
作り方
Point!
☆生姜とセロリをじっくり炒めるこあとで旨みが出ます。 ☆バルサミコ酢がない場合は、お酢や 黒酢でも美味しくできます。
  1. セロリは筋をとり、1㎝角に切る。
    スペアリブは塩こしょうし、油をひかずにフライパンで、表面に焼き色をつけ、取り出しておく。
    片栗粉は倍量の水で溶き、水溶き片栗粉をつくる。
  2. 鍋に油を入れ熱し、生姜とセロリを入れ、中火で3分程炒め、スペアリブを加え炒め、Aを加え沸騰したら、弱火でアクをとりながら20分程煮込む。
  3. 2に砂糖としょうゆを加え、中火にして汁気が2/3位になるまで煮込む。
    仕上げに水溶き片栗粉を入れ、ゆるいとろみをつける。(とろみ具合をみながら調節して下さい。)
  4. 器にジンジャーライス(生姜と昆布だしの炊き込みむすびのレシピ参照)と3を盛り付ける。
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