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スペアリブの香味バルサミコソース煮~ジンジャーライス添え~

  • 2013.11.21

  • 110587
    スペアリブの香味バルサミコソース煮~ジンジャーライス添え~
    スペアリブの香味バルサミコソース煮~ジンジャーライス添え~

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    香味野菜の生姜とセロリが何とも言えない良いだしになります。バルサミコとの相性もよく、絶品のソースに!
    生姜と昆布だしの炊き込みむすびをジンジャーライスと呼び、添えています。ソースと一緒に召し上がってみてください。最高のワンプレートに!

    材料(4人分)

    8本
    少々
    小さじ2
    1/2本
    大さじ2
    大さじ2
    500cc
    各大さじ2
    小さじ2
    小さじ2

    作り方

    1

    セロリは筋をとり、1㎝角に切る。
    スペアリブは塩こしょうし、油をひかずにフライパンで、表面に焼き色をつけ、取り出しておく。
    片栗粉は倍量の水で溶き、水溶き片栗粉をつくる。

    2

    鍋に油を入れ熱し、生姜とセロリを入れ、中火で3分程炒め、スペアリブを加え炒め、Aを加え沸騰したら、弱火でアクをとりながら20分程煮込む。

    3

    2に砂糖としょうゆを加え、中火にして汁気が2/3位になるまで煮込む。
    仕上げに水溶き片栗粉を入れ、ゆるいとろみをつける。(とろみ具合をみながら調節して下さい。)

    4

    器にジンジャーライス(生姜と昆布だしの炊き込みむすびのレシピ参照)と3を盛り付ける。

    ポイント

    ☆生姜とセロリをじっくり炒めるこあとで旨みが出ます。

    ☆バルサミコ酢がない場合は、お酢や
    黒酢でも美味しくできます。

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