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スペアリブのバルサミコ煮込み

主菜

スペアリブのバルサミコ煮込み
  • 投稿日2016/12/24

  • 調理時間30

ワインにも、和食にも合う簡単で本格的な煮込みです。圧力鍋使用で時短調理も◎ホロホロ柔らか絶品です♪ クリスマスやお正月にも◎ 2年前料理教室でご紹介した人気メニューです。

材料4人分4人分

  • スペアリブ
    1㎏
  • A
    バルサミコ酢
    60㏄
  • A
    醤油
    60㏄
  • A
    はちみつ
    大さじ2
  • A
    トマトケチャップ
    大さじ2
  • A
    ニンニク、ショウガ(すりおろし)
    各1片分
  • A
    玉ねぎ(薄切り)
    1/2個分
  • A
    黒胡椒
    適量

作り方

ポイント

前日に仕込んで固まった油を除くとあっさりといただけます。

  • 1

    フライパンに薄く油をしき、スペアリブを全面焼きつける。 ひたひたの水を注ぎ2~3分沸騰させる。

  • 2

    *圧力鍋の場合 鍋に、スペアリブを並べA バルサミコ酢60㏄、醤油60㏄、はちみつ大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、ニンニク、ショウガ(すりおろし)各1片分、玉ねぎ(薄切り)1/2個分、黒胡椒適量を加え水150㏄を注ぐ。蓋をして15分加圧する。 蓋を開け、煮汁が少量になるまで煮詰める。

  • 3

    *普通の鍋の場合 鍋に、スペアリブを並べA バルサミコ酢60㏄、醤油60㏄、はちみつ大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、ニンニク、ショウガ(すりおろし)各1片分、玉ねぎ(薄切り)1/2個分、黒胡椒適量を加えひたひたの水を注ぐ。水分が減ってきたら水を足しながら1時間以上、肉がホロホロになるまで煮込む。柔らかくなったら煮汁を少量になるまで煮詰める。

レシピID

145248

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北島真澄
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北島真澄

野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

「料理家」という働き方 Artist History