柚子胡椒

柚子と青唐辛子は洗い、よく水分を拭き取る。 まな板、包丁など、調理器具を熱湯消毒しておく。

青唐辛子を縦に割り、スプーンなどで種を取る。 荒いみじん切りにする。 (手がヒリヒリするので、手袋をして作業するのをオススメします。)

柚子の皮は、3個分すりおろす。

残りの柚子の皮は、白い部分を綺麗に取り除き千切りにする。

青唐辛子、柚子の皮のすりおろしと千切り、塩を全てミキサーに入れて、お好みのなめらかさになるまでよく混ぜる。

煮沸した瓶に⑤を詰める。