梅酢に漬けた茗荷とちくわのサラダ　

①　ちくわは縦半分に切り、横にして2等分し、太めの千切りにする。きゅうりと梅酢につけ　　た茗荷も千切りにし、茗荷は飾り用に少し取っておく。スライスチーズも半分に切り、 　　太めの千切りにする。貝割れ大根は種を取っておく。

②　マヨネーズと豆乳を混ぜ合わせる。 ③　ボールに①を入れ、②を入れてよく混ぜ合わせ、こしょうを振る。 ④　器に盛り、取っておいた茗荷を盛り、白ごまを振る。