梅酢に漬けた茗荷とちくわのサラダ　

材料（2人分）

• ちくわ(小)
  3本
• きゅうり
  1本
• 貝割れ大根
  1/3パック
• 梅酢につけた茗荷
  1個
• スライスチーズ
  1枚
• 白ごま
  少々
• マヨネーズ
  大さじ3
• 豆乳
  大さじ1
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  ①　ちくわは縦半分に切り、横にして2等分し、太めの千切りにする。きゅうりと梅酢につけ　　た茗荷も千切りにし、茗荷は飾り用に少し取っておく。スライスチーズも半分に切り、 　　太めの千切りにする。貝割れ大根は種を取っておく。

  
• 2

  ②　マヨネーズと豆乳を混ぜ合わせる。 ③　ボールに①を入れ、②を入れてよく混ぜ合わせ、こしょうを振る。 ④　器に盛り、取っておいた茗荷を盛り、白ごまを振る。

ポイント

梅酢に漬けた茗荷は酸っぱいので、マヨネーズと豆乳を混ぜて、少し酸味を抑えました。

作ってみた！

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